Effect of the type of fat on rheology, functional properties and sensory acceptance of spreadable cheese analogue (2013)
- Authors:
- Autor USP: ALCANTARA, MARIA REGINA - IQ
- Unidade: IQ
- DOI: 10.1111/j.1471-0307.2012.00876.x
- Subjects: QUEIJO; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: International Journal of Dairy Technology
- ISSN: 1364-727X
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 66, n. 1, p. 54-62, 2013
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
CUNHA, Clarissa Reschke da et al. Effect of the type of fat on rheology, functional properties and sensory acceptance of spreadable cheese analogue. International Journal of Dairy Technology, v. 66, n. 1, p. 54-62, 2013Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/j.1471-0307.2012.00876.x. Acesso em: 13 fev. 2026. -
APA
Cunha, C. R. da, Grimaldi, R., Alcântara, M. R., & Viotto, W. H. (2013). Effect of the type of fat on rheology, functional properties and sensory acceptance of spreadable cheese analogue. International Journal of Dairy Technology, 66( 1), 54-62. doi:10.1111/j.1471-0307.2012.00876.x -
NLM
Cunha CR da, Grimaldi R, Alcântara MR, Viotto WH. Effect of the type of fat on rheology, functional properties and sensory acceptance of spreadable cheese analogue [Internet]. International Journal of Dairy Technology. 2013 ; 66( 1): 54-62.[citado 2026 fev. 13 ] Available from: https://doi.org/10.1111/j.1471-0307.2012.00876.x -
Vancouver
Cunha CR da, Grimaldi R, Alcântara MR, Viotto WH. Effect of the type of fat on rheology, functional properties and sensory acceptance of spreadable cheese analogue [Internet]. International Journal of Dairy Technology. 2013 ; 66( 1): 54-62.[citado 2026 fev. 13 ] Available from: https://doi.org/10.1111/j.1471-0307.2012.00876.x - Obtenção de um modelo semi-empírico para análise das variáveis operacionais envolvidas no estudo de reologia
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Informações sobre o DOI: 10.1111/j.1471-0307.2012.00876.x (Fonte: oaDOI API)
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