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Artigo de periodico

Storage of 'Palmer' mangoes in low-oxygen atmospheres (2011)

  • Authors:
  • Autor USP: TEIXEIRA, GUSTAVO HENRIQUE DE ALMEIDA - FCFRP
  • Unidade: FCFRP
  • DOI: 10.1051/fruits/2011037
  • Subjects: MANGA; CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELO FRIO; OXIGÊNIO
  • Language: Inglês
  • Abstract: Introduction. La conservation des mangues sous réfrigération traditionnelle n’est pas totalement efficace en raison de la sensibilité au froid de ce fruit, mais un stockage sous atmosphère contrôlée (AC) et à basse température peut améliorer son aptitude à la conservation et maintenir la qualité des fruits pendant cette période. De ce fait, notre étude a cherché à déterminer l’effet, sur des mangues ‘Palmer’ entreposées au froid (‘12,8 GRAUS C’), d’atmosphères contrôlées présentant diverses concentrations d’oxygène. Matériel et méthodes. Des fruits mûrs de mangues vertes ont été stockés en atmosphères contrôlées à (1 %, 5 %, 10 %, 15 % et 21 %) d’oxygène, (12,8 ’+ OU -’0,6) ‘GRAUS C’ et HR ‘DA ORDEM DE’95 % pendant 28 jours. Un lot de fruits a été stocké sans AC en chambre froide pour servir de lots témoins. Le mûrissement des fruits a été réalisé à température ambiante [(25,2 ’+ OU -’0,6) ‘GRAUS C’, et (92,8 + OU -’ 2,4) % HR)] pendant des périodes de 14 jours. Résultats et discussion. Les fruits conservés en atmosphères avec des concentrations faibles en oxygène [(1 %, 5 % et 10 %) ‘O IND. 2’] ont présenté les taux de production de ‘CO IND. 2’ significativement les plus bas après 14 jours d’entreposage au froid. Les fruits de tous les traitements ont été considérés comme immatures après 28 jours d’entreposage frigorifique, et les mangues maintenues à (1 %, 5 % et 10 %) ‘O IND. 2’ ont conservé leur fermeté initiale [(119,9 à 125,6) N] par rapport à celles qui avaient été stockées sous atmosphères avec des concentrations d’oxygène plus élevées qui ont subi une perte substantielle de fermeté [(96,8 à 109,1) N]. Sous atmosphères à faibles concentrations en oxygène, les fruits ont présenté également les teneurs en pectines solubles et en sucres solublestotaux les plus faibles, tandis que les paramètres de couleur n’ont pas été affectés par l’atmosphère. Après transfert des conteneurs stockés sous AC à la température ambiante, même pour les plus faibles concentrations en oxygène [(1 % et 5 %) ‘O IND. 2’], les fruits ont mûri normalement en seulement 8 jours sans présenter de blessures liées aux faibles teneurs en oxygèneIntroducción. La conservación de los mangos en refrigeración tradicional no es del todo eficaz, dado a la sensibilidad al frío de dicho fruto. Sin embargo, un almacenamiento en atmósfera controlada (AC) y a baja temperatura puede mejorar su aptitud de conservación y mantener la calidad de los frutos durante este periodo. Por ello, nuestro estudio quiso determinar el efecto que tienen ciertas atmósferas controladas de diversas concentraciones de oxígeno en los mangos ‘Palmer’ almacenados en frío (‘12,8 GRAUS C’). Material y métodos. Se almacenaron frutos maduros de mangos verdes en atmósferas controladas a (1 %, 5 %, 10 %, 15 % y 21 %) de oxígeno, (12,8 ’+ OU -’ 0,6) ‘GRAUS C’ y HR ‘DA ORDEM DE’ 95 % durante 28 días. Un lote de frutos se almacenó sin AC, en cámara fría, como lote testigo. La maduración de los frutos se realizó a temperatura ambiente [(25,2 ’+ OU -’ 0,6) ‘GRAUS C’, y (92,8 ’+ OU -’ 2,4) % HR)] durante periodos de 14 días. Resultados y discusión. Los frutos conservados en atmósferas de flojas concentraciones de oxígeno [(1 %, 5 % y 10 %) ‘O IND. 2’] presentaron las tasas de producción de ‘CO IND. 2’ considerablemente más bajas, tras 14 días de almacenamiento en frío. Los frutos de todos los tratamientos se consideraron inmaduros, tras 28 días de almacenamiento frigorífico. Los mangos mantenidos a (1 %, 5 % y 10 %) ‘O IND. 2’ conservaron su firmeza inicial [(119,9 a 125,6) N], en relación con los que se almacenaron en atmósfera de concentraciones de oxígeno más elevadas, los cuales, a su vez, padecieron una pérdida sustancial de firmeza [(96,8 à 109,1) N]. En atmósferas de floja concentración de oxígeno, los frutos presentaron también los contenidos más bajos de pectinas solubles y de azúcares solubles totales, mientras que los parámetros de color no se vieron afectados por la atmósfera.Después de transferir a temperatura ambiente los contenedores almacenados en AC, incluso en las concentraciones más flojas de oxígeno [(1 % y 5 %) ‘O IND. 2’], los frutos maduraron normalmente en sólo 8 días, sin presentar ningún daño relacionado a los flojos contenidos de oxígeno
  • Imprenta:
  • Source:
    • Título: Fruits
    • ISSN: 0248-1294
    • Volume/Número/Paginação/Ano: v. 66, n. 4, p. 279-289, 2011
    • Acesso à fonteDOI
    Informações sobre o DOI: 10.1051/fruits/2011037 (Fonte: oaDOI API)
    • Este periódico é de acesso aberto
    • Este artigo NÃO é de acesso aberto
    How to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      TEIXEIRA, Gustavo Henrique de Almeida e DURIGAN, José Fernando. Storage of 'Palmer' mangoes in low-oxygen atmospheres. Fruits, v. 66, n. 4, p. 279-289, 2011Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1051/fruits/2011037. Acesso em: 25 jan. 2026.

    • APA

      Teixeira, G. H. de A., & Durigan, J. F. (2011). Storage of 'Palmer' mangoes in low-oxygen atmospheres. Fruits, 66( 4), 279-289. doi:10.1051/fruits/2011037

    • NLM

      Teixeira GH de A, Durigan JF. Storage of 'Palmer' mangoes in low-oxygen atmospheres [Internet]. Fruits. 2011 ; 66( 4): 279-289.[citado 2026 jan. 25 ] Available from: https://doi.org/10.1051/fruits/2011037

    • Vancouver

      Teixeira GH de A, Durigan JF. Storage of 'Palmer' mangoes in low-oxygen atmospheres [Internet]. Fruits. 2011 ; 66( 4): 279-289.[citado 2026 jan. 25 ] Available from: https://doi.org/10.1051/fruits/2011037

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