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Distribuição do tempo de residência em processo de pasteurização com trocador de calor a placas (2008)

  • Authors:
  • Autor USP: GUTIERREZ, CAROLA GEAN CARLA CAVERO - EP
  • Unidade: EP
  • Sigla do Departamento: PQI
  • Subjects: LEITE; PASTEURIZAÇÃO; TROCADORES DE CALOR
  • Language: Português
  • Abstract: É apresentado um estudo de distribuição do tempo de residência nas etapas de um processo de pasteurização contínuo por trocador de calor a placas (aquecimento, resfriamento, regeneração e retenção). Para o estudo experimental, foi adotada a técnica condutimétrica usando cloreto de sódio em solução aquosa como traçador. Foram verificadas as influências da vazão, da configuração do trocador de calor a placas (número de passes para o arranjo em série) e do tipo de tubo de retenção (tubo em "S" e tubo helicoidal). Modelos de distribuição foram usados para representar o comportamento experimental (dispersão axial, tanques em série, laminar modificado, combinado PFR+CSTR). Este estudo foi aplicado para as condições de pasteurização HTST de leite, visando a futura implementação de uma modelagem matemática rigorosa do processo, para otimização do projeto e operação do processo.
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 27.03.2008
  • Acesso à fonte
    How to cite
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    • ABNT

      CAVERO GUTIERREZ, Carola Gean Carla; GUT, Jorge Andrey Wilhelms. Distribuição do tempo de residência em processo de pasteurização com trocador de calor a placas. 2008.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2008. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-30052008-155723/ >.
    • APA

      Cavero Gutierrez, C. G. C., & Gut, J. A. W. (2008). Distribuição do tempo de residência em processo de pasteurização com trocador de calor a placas. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-30052008-155723/
    • NLM

      Cavero Gutierrez CGC, Gut JAW. Distribuição do tempo de residência em processo de pasteurização com trocador de calor a placas [Internet]. 2008 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-30052008-155723/
    • Vancouver

      Cavero Gutierrez CGC, Gut JAW. Distribuição do tempo de residência em processo de pasteurização com trocador de calor a placas [Internet]. 2008 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-30052008-155723/


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