Artigo de periodico

Atividade lipolítica do leite com células somáticas ajustadas para diferentes níveis (2007)

• Authors:
  • Santos, Marcos Veiga dos
  • Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de
  • Augusto, Luiz Felipe Brandão
  • Aquino, Adriana Augusto
• USP affiliated authors: SANTOS, MARCOS VEIGA DOS - FMVZ ; OLIVEIRA, CARLOS AUGUSTO FERNANDES DE - FZEA
• Unidades: FMVZ; FZEA
• DOI: 10.1590/s0102-09352007000400002
• Subjects: LEITE (ARMAZENAGEM); CÉLULAS; ENZIMAS (ATIVIDADE); LIPASE
• Language: Português
• Abstract: Estimou-se a origem da atividade lipolítica do leite com contagens de células somáticas (CCS) ajustadas para diferentes níveis. A partir de lotes de leite cru com baixa (100.000 cel/ml) e alta (1.000.000 cel/ml) CCS, formaram-se três tratamentos: A) leite com baixa CCS; B) leite com alta CCS; C) leite originalmente com baixa CCS e com adição de células somáticas. O leite foi submetido à pasteurização e armazenado por 21 dias sob refrigeração a 6ºC. Durante o período de armazenamento, foram coletadas amostras nos dias 1, 7, 14 e 21 para avaliação da concentração de ácidos graxos livres (AGL). Não foi observado efeito de tratamento sobre a concentração de AGL, durante todo o período de armazenamento e nem em cada dia de coleta isoladamente, cujas médias de AGL, após 21 dias, foram de 0,181; 0,159 e 0,153meq/kg, respectivamente, para os tratamentos A, B e C. Observou-se efeito do tempo de armazenamento sobre a concentração de AGL do leite, independentemente dos tratamentos, com teores de AGL de 0,121meq/kg para o dia 1 e de 0,219 para o dia 21. Pode-se concluir que, independentemente da contagem de células somáticas do leite cru, ocorre aumento da lipólise do leite pasteurizado durante o período de armazenamento. A adição de células somáticas ao leite, originalmente com baixa CCS, não aumentou a taxa de lipólise durante o armazenamento refrigerado
• Imprenta:
  • Publisher place: Belo Horizonte
  • Date published: 2007
• Source:
  • Título: Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
  • ISSN: 0102-0935
  • Volume/Número/Paginação/Ano: v. 59, n. 4, p. 832-836, ago. 2007

Informações sobre o DOI: 10.1590/s0102-09352007000400002 (Fonte: oaDOI API)
• Este periódico é de acesso aberto
• Este artigo é de acesso aberto
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• Cor do Acesso Aberto: gold
• Licença: cc-by

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• ABNT

  SANTOS, Marcos Veiga dos et al. Atividade lipolítica do leite com células somáticas ajustadas para diferentes níveis. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, v. 59, n. 4, p. 832-836, 2007Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s0102-09352007000400002. Acesso em: 16 nov. 2024.

• APA

  Santos, M. V. dos, Oliveira, C. A. F. de, Augusto, L. F. B., & Aquino, A. A. (2007). Atividade lipolítica do leite com células somáticas ajustadas para diferentes níveis. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 59( 4), 832-836. doi:10.1590/s0102-09352007000400002

• NLM

  Santos MV dos, Oliveira CAF de, Augusto LFB, Aquino AA. Atividade lipolítica do leite com células somáticas ajustadas para diferentes níveis [Internet]. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. 2007 ; 59( 4): 832-836.[citado 2024 nov. 16 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0102-09352007000400002

• Vancouver

  Santos MV dos, Oliveira CAF de, Augusto LFB, Aquino AA. Atividade lipolítica do leite com células somáticas ajustadas para diferentes níveis [Internet]. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. 2007 ; 59( 4): 832-836.[citado 2024 nov. 16 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0102-09352007000400002

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