Propriedades físico-químicas de amostras comerciais de mel com própolis do estado de São Paulo (2007)
- Authors:
- Autor USP: MURADIAN, LIGIA BICUDO DE ALMEIDA - FCF
- Unidade: FCF
- DOI: 10.1590/s0101-20612007000100009
- Subjects: MEL (ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA); PRÓPOLIS
- Language: Português
- Abstract: O mel contém principalmente açúcares em alta concentração, provenientes do néctar das flores, e a própolis é coletada principalmente das folhas, brotos, exsudatos e resinas das mais variadas espécies botânicas. Tanto a composição química do mel quanto a da própolis podem variar conforme uma série de fatores, que podem estar direta ou indiretamente relacionados com as abelhas e o meio em que vivem. No entanto, esse produto pode sofrer adulterações e/ou problemas relacionados à qualidade ou adição de ingredientes de baixo valor comercial. Na tentativa de detectar esse problema, este trabalho teve como objetivo realizar um estudo de algumas características físico-químicas do mel com própolis, com o intuito de verificar possíveis alterações ou adulterações em amostras comerciais do Estado de São Paulo. Foram adquiridas onze amostras comerciais de mel com própolis e realizadas as análises: umidade, HMF, açúcares redutores, sacarose aparente, proteínas, reações de Fiehe, Lugol e Lund. Os resultados obtidos nas análises das amostras indicaram que todas elas continham mel verdadeiro e que não houve indícios de adulteração do produto com água, amido ou açúcar comercial
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
- ISSN: 0101-2061
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 27, n. 1, p. 49-52, 2007
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc
-
ABNT
BERA, Alexandre e ALMEIDA-MURADIAN, Ligia Bicudo de. Propriedades físico-químicas de amostras comerciais de mel com própolis do estado de São Paulo. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 27, n. 1, p. 49-52, 2007Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s0101-20612007000100009. Acesso em: 29 set. 2024. -
APA
Bera, A., & Almeida-Muradian, L. B. de. (2007). Propriedades físico-químicas de amostras comerciais de mel com própolis do estado de São Paulo. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 27( 1), 49-52. doi:10.1590/s0101-20612007000100009 -
NLM
Bera A, Almeida-Muradian LB de. Propriedades físico-químicas de amostras comerciais de mel com própolis do estado de São Paulo [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007 ; 27( 1): 49-52.[citado 2024 set. 29 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0101-20612007000100009 -
Vancouver
Bera A, Almeida-Muradian LB de. Propriedades físico-químicas de amostras comerciais de mel com própolis do estado de São Paulo [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007 ; 27( 1): 49-52.[citado 2024 set. 29 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0101-20612007000100009 - Valor pro-vitaminico a e composicao centesimal de folhas e raizes da cenoura brasilia, cultivada em sao paulo, brasil
- Manual de análises físico-químicas de mel
- Análises físico-químicas para o controle de qualidade de mel adicionado de geléia real
- Composição nutricional de méis comercializados no estado de São Paulo
- Análise da vitamina `B IND. 2´ em amostras de geléia real por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE)
- Equipamentos de proteção individual e coletiva
- Chemical composition of brazilian dehydrated bee pollen
- Amazon Melípona honey quality control
- Análise palinológica de própolis vermelha do Brasil
- Efeito da desidratação do pólen apícola sobre o conteúdo pró-vitamínico A ('beta'-caroteno) e carotenóides totais
Informações sobre o DOI: 10.1590/s0101-20612007000100009 (Fonte: oaDOI API)
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas