Propriedades físico-químicas de amostras comerciais de mel com própolis do estado de São Paulo (2007)
- Authors:
- Autor USP: MURADIAN, LIGIA BICUDO DE ALMEIDA - FCF
- Unidade: FCF
- DOI: 10.1590/s0101-20612007000100009
- Subjects: MEL (ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA); PRÓPOLIS
- Language: Português
- Abstract: O mel contém principalmente açúcares em alta concentração, provenientes do néctar das flores, e a própolis é coletada principalmente das folhas, brotos, exsudatos e resinas das mais variadas espécies botânicas. Tanto a composição química do mel quanto a da própolis podem variar conforme uma série de fatores, que podem estar direta ou indiretamente relacionados com as abelhas e o meio em que vivem. No entanto, esse produto pode sofrer adulterações e/ou problemas relacionados à qualidade ou adição de ingredientes de baixo valor comercial. Na tentativa de detectar esse problema, este trabalho teve como objetivo realizar um estudo de algumas características físico-químicas do mel com própolis, com o intuito de verificar possíveis alterações ou adulterações em amostras comerciais do Estado de São Paulo. Foram adquiridas onze amostras comerciais de mel com própolis e realizadas as análises: umidade, HMF, açúcares redutores, sacarose aparente, proteínas, reações de Fiehe, Lugol e Lund. Os resultados obtidos nas análises das amostras indicaram que todas elas continham mel verdadeiro e que não houve indícios de adulteração do produto com água, amido ou açúcar comercial
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- Título do periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
- ISSN: 0101-2061
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 27, n. 1, p. 49-52, 2007
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc
-
ABNT
BERA, Alexandre; ALMEIDA-MURADIAN, Ligia Bicudo de. Propriedades físico-químicas de amostras comerciais de mel com própolis do estado de São Paulo. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, SBCTA, v. 27, n. 1, p. 49-52, 2007. Disponível em: < http://www.scielo.br/pdf/cta/v27n1/08.pdf > DOI: 10.1590/s0101-20612007000100009. -
APA
Bera, A., & Almeida-Muradian, L. B. de. (2007). Propriedades físico-químicas de amostras comerciais de mel com própolis do estado de São Paulo. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 27( 1), 49-52. doi:10.1590/s0101-20612007000100009 -
NLM
Bera A, Almeida-Muradian LB de. Propriedades físico-químicas de amostras comerciais de mel com própolis do estado de São Paulo [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007 ; 27( 1): 49-52.Available from: http://www.scielo.br/pdf/cta/v27n1/08.pdf -
Vancouver
Bera A, Almeida-Muradian LB de. Propriedades físico-químicas de amostras comerciais de mel com própolis do estado de São Paulo [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007 ; 27( 1): 49-52.Available from: http://www.scielo.br/pdf/cta/v27n1/08.pdf - Chromatographic determination of Artepillin C in Brazilian propolis
- Relationship between botanical origin of bee pollen and antioxidants vitamins
- Fontes de pólen utilizadas por Apis mellifera L. em Pindamonhangaba, SP
- Determinação da vitamina C em pólen apícola
- Análises físico-químicas para o controle de qualidade de mel adicionado de geléia real
- Controle de qualidade dos produtos apícolas com vistas à exportação
- Composição química e avaliação polínica de amostras de pólen apícola desidratado destinadas à comercialização
- Determinação do valor nutricional do mel adicionado de geléia real
- Equipamentos de biossegurança
- Produção, beneficiamento e adequação à legislação do pólen apícola desidratado, produzido no Brasil
Informações sobre o DOI: 10.1590/s0101-20612007000100009 (Fonte: oaDOI API)
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