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Análise da perda de massa e índice de adstringência em caquis Rama Forte em diferentes épocas de colheita destanizados com dióxido de carbono (2006)

  • Authors:
  • Autor USP: KLUGE, RICARDO ALFREDO - ESALQ
  • Unidade: ESALQ
  • Subjects: CAQUI; CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELO FRIO; FISIOLOGIA PÓS-COLHEITA
  • Language: Português
  • Abstract: No presente trabalho avaliou-se a perda de massa e o índice de adstringência de caquis cv. Rama Forte, submetidos à diferentes processos de destanização com dióxido de carbono no início, meados e final de safra. 2. Materiais e métodos: Os frutos de caqui cv. Rama Forte foram colhidos no início, meados e final de safra em pomar comercial localizado no município de Itapeva - SP e transportados para o Laboratório de Fisiologia e Bioquímica de Pós- Colheita, onde o experimento foi conduzido. Os frutos foram selecionados, separados em lotes uniformes com relação a tamanho e ponto de maturação. Os tratamentos realizados foram os seguintes: (1) Controle, frutos não destanizados; (2) 70% CO2 por 12h; (3) 70% CO2 por 18h; (4) 80% CO2 por 12h; (5) 80% CO2 por 18h. Os frutos sofreram os processos e armazenados em câmara a 22oC e 95% de UR. Utilizou-se papel filtro banhado em solução de cloreto férrico para determinar o índice de adstringência. Foram atribuídas as seguintes notas às marcações: 1=não taninoso; 2=ligeiramente taninoso; 3=mediamente taninoso; 4=taninoso; 5=muito taninoso. Utilizando-se uma balança, pôde-se determinar a massa das repetições compostas por 4 frutos. A perda de massa foi calculada através da seguinte fórmula: (Massa inicial - Massa atual)X100 Massa inicial) Foram realizadas análises nos frutos logo após o processo de destanização, com 1, 2, 4, 6, 8, 10, 12, 14 e 16 dias após a retirada dos frutos do tratamento. 3. Resultados e discussão: Comrelação ao índice de adstringência, não foi encontrada diferença entre os tempos de exposição. Quanto à época de colheita, o primeiro ensaio apresentou maior facilidade de destanização com relação ao segundo ensaio. Os frutos tratados com 80% de CO2 foram destanizados com maior facilidade do que os frutos tratados com 70%, em todas as épocas de colheita. Pôde-se observar a recorrência de adstringência nos frutos tratados com 70% de CO2 tanto na primeira quanto na segunda época de colheita. Já os frutos tratados com 80% de CO2 apresentaram recorrência apenas na segunda época. Na terceira época, nenhum tratamento apresentou recorrência de adstringência. As análises de perda de massa mostraram que não existem diferenças entre os tratamentos e entre as épocas de colheita, sendo a perda de massa no final do período de análise de aproximadamente 2,5%. 4. Conclusões: Observou-se uma maior eficiência dos tratamentos de 80% de CO2 para a destanização dos frutos de caqui. - Não foi observada diferença entre os tempos de exposição. - Não foi encontrada diferença entre os tratamentos e as épocas de colheita com relação à perda de massa. - Foi observada a recorrência de adstringência no primeiro e no segundo ensaio
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  • Source:
  • Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo

  • How to cite
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    • ABNT

      PUPIN, Francine; TERRA, Felipe de Angelis Monteiro; VITTI, Daniela Cristina Clemente; KLUGE, Ricardo Alfredo. Análise da perda de massa e índice de adstringência em caquis Rama Forte em diferentes épocas de colheita destanizados com dióxido de carbono. Anais.. São Paulo: USP, 2006.
    • APA

      Pupin, F., Terra, F. de A. M., Vitti, D. C. C., & Kluge, R. A. (2006). Análise da perda de massa e índice de adstringência em caquis Rama Forte em diferentes épocas de colheita destanizados com dióxido de carbono. In Agropecuária; resumos. São Paulo: USP.
    • NLM

      Pupin F, Terra F de AM, Vitti DCC, Kluge RA. Análise da perda de massa e índice de adstringência em caquis Rama Forte em diferentes épocas de colheita destanizados com dióxido de carbono. Agropecuária; resumos. 2006 ;
    • Vancouver

      Pupin F, Terra F de AM, Vitti DCC, Kluge RA. Análise da perda de massa e índice de adstringência em caquis Rama Forte em diferentes épocas de colheita destanizados com dióxido de carbono. Agropecuária; resumos. 2006 ;


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