Microbiological quality of selected street foods from a restricted area of São Paulo city, Brazil (2005)
- Authors:
- USP affiliated authors: MATTE, GLAVUR ROGERIO - FSP ; MATTE, MARIA HELENA - FSP ; TORRES, ELIZABETH A. F. S. - FSP
- Unidade: FSP
- DOI: 10.1016/j.foodcont.2004.05.004
- Subjects: CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS; ANÁLISE DE ALIMENTOS; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; STAPHYLOCOCCUS; QUALIDADE DOS ALIMENTOS; VIGILÂNCIA SANITÁRIA
- Language: Inglês
- Abstract: The aim of this study was to assess the microbiological quality of popular street foods available in a restricted area in São Paulo, Brazil. Forty samples were submitted to the research of fecal coliforms, Staphylococcus aureus and Bacillus cereus, and were classified according to preparation site and group of food. Informal observations of the vendors were also carried out. 35 percent of the samples were considered unsuitable for consumption according to the microbiological criteria. B. cereus posed the greater percentage risk among the pathogens. Given the socio-economic importance of street foods, this trend demands actions by the authorities and consumers to improve its safety and to prevent harms to public health(AU)
- Imprenta:
- Source:
- Título: Food Control
- ISSN: 0956-7135
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 16, n. 5, p. 439-444, 2005
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
HANASHIRO, Agnes et al. Microbiological quality of selected street foods from a restricted area of São Paulo city, Brazil. Food Control, v. 16, n. 5, p. 439-444, 2005Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2004.05.004. Acesso em: 27 jan. 2026. -
APA
Hanashiro, A., Morita, M., Matté, G. R., Matté, M. H., & Torres, E. A. F. da S. (2005). Microbiological quality of selected street foods from a restricted area of São Paulo city, Brazil. Food Control, 16( 5), 439-444. doi:10.1016/j.foodcont.2004.05.004 -
NLM
Hanashiro A, Morita M, Matté GR, Matté MH, Torres EAF da S. Microbiological quality of selected street foods from a restricted area of São Paulo city, Brazil [Internet]. Food Control. 2005 ; 16( 5): 439-444.[citado 2026 jan. 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2004.05.004 -
Vancouver
Hanashiro A, Morita M, Matté GR, Matté MH, Torres EAF da S. Microbiological quality of selected street foods from a restricted area of São Paulo city, Brazil [Internet]. Food Control. 2005 ; 16( 5): 439-444.[citado 2026 jan. 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2004.05.004 - Presença de Aeromonas spp. e Vibrio spp. em água mineral disponível para consumo em alguns pontos da região metropolitana de São Paulo e São Bernardo do Campo; [resumo]
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.foodcont.2004.05.004 (Fonte: oaDOI API)
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