Microbiological quality of selected street foods from a restricted area of São Paulo city, Brazil (2005)
- Authors:
- USP affiliated authors: MATTE, GLAVUR ROGERIO - FSP ; MATTE, MARIA HELENA - FSP ; TORRES, ELIZABETH A. F. S. - FSP
- Unidade: FSP
- DOI: 10.1016/j.foodcont.2004.05.004
- Subjects: CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS; ANÁLISE DE ALIMENTOS; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; STAPHYLOCOCCUS; QUALIDADE DOS ALIMENTOS; VIGILÂNCIA SANITÁRIA
- Language: Inglês
- Abstract: The aim of this study was to assess the microbiological quality of popular street foods available in a restricted area in São Paulo, Brazil. Forty samples were submitted to the research of fecal coliforms, Staphylococcus aureus and Bacillus cereus, and were classified according to preparation site and group of food. Informal observations of the vendors were also carried out. 35 percent of the samples were considered unsuitable for consumption according to the microbiological criteria. B. cereus posed the greater percentage risk among the pathogens. Given the socio-economic importance of street foods, this trend demands actions by the authorities and consumers to improve its safety and to prevent harms to public health(AU)
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Food Control
- ISSN: 0956-7135
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 16, n. 5, p. 439-444, 2005
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
HANASHIRO, Agnes et al. Microbiological quality of selected street foods from a restricted area of São Paulo city, Brazil. Food Control, v. 16, n. 5, p. 439-444, 2005Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2004.05.004. Acesso em: 25 abr. 2024. -
APA
Hanashiro, A., Morita, M., Matté, G. R., Matté, M. H., & Torres, E. A. F. da S. (2005). Microbiological quality of selected street foods from a restricted area of São Paulo city, Brazil. Food Control, 16( 5), 439-444. doi:10.1016/j.foodcont.2004.05.004 -
NLM
Hanashiro A, Morita M, Matté GR, Matté MH, Torres EAF da S. Microbiological quality of selected street foods from a restricted area of São Paulo city, Brazil [Internet]. Food Control. 2005 ; 16( 5): 439-444.[citado 2024 abr. 25 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2004.05.004 -
Vancouver
Hanashiro A, Morita M, Matté GR, Matté MH, Torres EAF da S. Microbiological quality of selected street foods from a restricted area of São Paulo city, Brazil [Internet]. Food Control. 2005 ; 16( 5): 439-444.[citado 2024 abr. 25 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2004.05.004 - Presença de Aeromonas spp. e Vibrio spp. em água mineral disponível para consumo em alguns pontos da região metropolitana de São Paulo e São Bernardo do Campo; [resumo]
- Análise das condições higiênico-sanitárias de águas minerais comercializadas na cidade de São Paulo
- Street food safety in an area of São Paulo city
- Método implementado para extração de DNA de Cryptosporidium sp. em amostras de fezes preservadas e potencial aplicação para a vigilância da criptosporidiose
- Genetic diversity of clinical and environmental isolates of Vibrio cholerae determined by amplified fragment length polymorphism fingerprinting
- Aplicação de métodos moleculares na triagem de isolados presuntivos de E. coli O157 em amostras de fezes de bovinos
- Presença de Plesiomonas shiguelloides em plantas de alface (letuca sativa) comercializadas na CEAGESP
- Ocorrência de Aeromonas sp e víbrios potencialmente patogênicos em amostras de sashimi servidos em restaurantes da cidade de São Paulo
- Quantificação do material oxidável na higienização industrial de alface americana minimamente processada: potencial para aplicação no controle da eficácia de soluções sanitizantes
- Ocorrência de Vibrio SPP potencialmente patôgenicos em moluscos bivalves comercializados nos anos 2000 a 2002 nos municípios da área de influência da Baía de Todos os Santos e Valença, Bahia, Brasil
Informações sobre o DOI: 10.1016/j.foodcont.2004.05.004 (Fonte: oaDOI API)
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
