Relatório de análise estatística sobre o projeto "potencial antioxidante e características físico-químicas do tomate (lycopersicon esculentun) orgânico em comparação ao convencional" (2005)
- Authors:
- USP affiliated authors: AUBIN, ELISETE DA CONCEICAO QUINTANEIRO - IME ; GIAMPAOLI, VIVIANA - IME ; SANTOS, ROSANE TROSTOLF DOS - IME ; PEDRO JUNIOR, VAGNER APARECIDO - IME
- Unidade: IME
- Assunto: ESTATÍSTICA APLICADA
- Language: Português
- Abstract: Nesse estudo, o objetivo foi avaliar a atividade antioxidante dos frutos de tomate, produzidos pelos métodos de cultivo orgânico e convencional. Foram avaliados algumas medidas físico-químicas (atividade de água, pH, sólidos solúveis, cor e umidade) e alguns teores antioxidantes (ácido ascórbico, fenólicos e licopeno) em cinco tipos diferentes de produtos. As medidas físico-químicas cor e umidade e os teores ácido ascórbico, fenólicos e licopeno foram também avaliados após o processo de liofilização, isto é, onde os produtos sofrem uma desidratação a vácuo. Numa etapa posterior foram avaliados os percentuais de atividade antioxidante por dois métodos (DPPH e Beta-caroteno) em três extratos (etéreo, alcoólico e aquoso). Além disso, foi avaliado o teor de ácido ascórbico no extrato aquoso e o teor de fenólicos nos extratos alcoólico e aquoso. Foram feitas comparações de interesse para todas as medidas físico-químicas e teores antioxidantes. Em geral, o tomate orgânico apresentou maiores médias para os teores de ácido ascórbico e fenólicos comparados ao convencional e não apresentou diferença para o teor de licopeno. Na comparação entre os dois tipos de tomate para a atividade antioxidante, pelo método DPPH, no geral, o tomate orgânico apresentou um percentual médio de atividade antioxidante maior que o tomate convencional. Já pelo método Beta-caroteno, apenas para o extrato aquoso o tomate orgânico possui percentual médio maior do que o convencional; para os extratos alcoólico e etéreo não foi observado diferenças entre os dois tipos de tomate. Os resultados comentados acima, bem como outros de interesse da pesquisadora, são apresentados e analisados detalhadamente no relatório.
- Imprenta:
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ABNT
AUBIN, Elisete da Conceição Quintaneiro et al. Relatório de análise estatística sobre o projeto "potencial antioxidante e características físico-químicas do tomate (lycopersicon esculentun) orgânico em comparação ao convencional". . São Paulo: IME-USP. Disponível em: https://repositorio.usp.br/directbitstream/33cceb17-80c0-48f5-9b90-bb0b500820be/1454357.pdf. Acesso em: 19 set. 2024. , 2005 -
APA
Aubin, E. da C. Q., Giampaoli, V., Santos, R. T. dos, & Pedro Júnior, V. A. (2005). Relatório de análise estatística sobre o projeto "potencial antioxidante e características físico-químicas do tomate (lycopersicon esculentun) orgânico em comparação ao convencional". São Paulo: IME-USP. Recuperado de https://repositorio.usp.br/directbitstream/33cceb17-80c0-48f5-9b90-bb0b500820be/1454357.pdf -
NLM
Aubin E da CQ, Giampaoli V, Santos RT dos, Pedro Júnior VA. Relatório de análise estatística sobre o projeto "potencial antioxidante e características físico-químicas do tomate (lycopersicon esculentun) orgânico em comparação ao convencional" [Internet]. 2005 ;[citado 2024 set. 19 ] Available from: https://repositorio.usp.br/directbitstream/33cceb17-80c0-48f5-9b90-bb0b500820be/1454357.pdf -
Vancouver
Aubin E da CQ, Giampaoli V, Santos RT dos, Pedro Júnior VA. Relatório de análise estatística sobre o projeto "potencial antioxidante e características físico-químicas do tomate (lycopersicon esculentun) orgânico em comparação ao convencional" [Internet]. 2005 ;[citado 2024 set. 19 ] Available from: https://repositorio.usp.br/directbitstream/33cceb17-80c0-48f5-9b90-bb0b500820be/1454357.pdf - Relatório de análise estatística sobre o projeto "potencial antioxidante e características físico-químicas do tomate (lycopersicon esculentun) orgânico em comparação ao convencional"
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| Tipo | Nome | Link | |
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 | 1454357.pdf | Direct link |
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