Relatório de análise estatística sobre o projeto Irradiação de carne bovina: efeito na concentração de ferro heme (2002)
- Authors:
- USP affiliated authors: BARROSO, LUCIA PEREIRA - IME ; VINHA, LUÍS GUSTAVO DO AMARAL - IME ; QUIDIM, IGOR LUIZ - IME
- Unidade: IME
- Assunto: ESTATÍSTICA APLICADA
- Language: Português
- Abstract: A tecnologia de irradiação é um método eficaz de conservação de alimentos. Evita a transmissão de doenças causadas por parasitas, mas sofre rejeição da maioria dos consumidores. Vários tipos de alimentos podem ser irradiados, e em particular, a carne bovina. Neste relatório foram feitas algumas análises com a finalidade de verificar se, com a irradiação, a carne bovina sofre alteração de seus componentes nutricionais e se suas características sensoriais são alteradas. Foram utilizadas porções de coxão mole de tamanhos iguais, moídas ou em bife, cruas ou grelhadas. Essas carnes foram submetidas a 7 doses diferentes de irradiação e uma parte foi mantida sem irradiação. A aplicação da técnica de Análise de Variância não detectou diferença significativa entre a porcentagem média de ferro heme sobre ferro total entre as doses de irradiação. O mesmo resultado foi observado para a concentração de ferro total, proteínas, lipídios e cinzas. Para a concentração de ferro heme e umidade essa diferença foi significante. Além disso, não foi detectada diferença significante entre as cores das carnes para as diferentes doses.
- Imprenta:
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ABNT
BARROSO, Lucia Pereira e VINHA, Luis Gustavo do Amaral e QUIDIM, Igor Luiz. Relatório de análise estatística sobre o projeto Irradiação de carne bovina: efeito na concentração de ferro heme. . São Paulo: IME-USP. Disponível em: https://repositorio.usp.br/directbitstream/d038dd26-5f6b-4e06-8c9c-95bb6492961a/1256930.pdf. Acesso em: 17 abr. 2024. , 2002 -
APA
Barroso, L. P., Vinha, L. G. do A., & Quidim, I. L. (2002). Relatório de análise estatística sobre o projeto Irradiação de carne bovina: efeito na concentração de ferro heme. São Paulo: IME-USP. Recuperado de https://repositorio.usp.br/directbitstream/d038dd26-5f6b-4e06-8c9c-95bb6492961a/1256930.pdf -
NLM
Barroso LP, Vinha LG do A, Quidim IL. Relatório de análise estatística sobre o projeto Irradiação de carne bovina: efeito na concentração de ferro heme [Internet]. 2002 ;[citado 2024 abr. 17 ] Available from: https://repositorio.usp.br/directbitstream/d038dd26-5f6b-4e06-8c9c-95bb6492961a/1256930.pdf -
Vancouver
Barroso LP, Vinha LG do A, Quidim IL. Relatório de análise estatística sobre o projeto Irradiação de carne bovina: efeito na concentração de ferro heme [Internet]. 2002 ;[citado 2024 abr. 17 ] Available from: https://repositorio.usp.br/directbitstream/d038dd26-5f6b-4e06-8c9c-95bb6492961a/1256930.pdf - Modelos fatoriais pra retorno de ativos
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