Índice glicêmico dos alimentos (2000)
- Authors:
- USP affiliated authors: CARUSO, LUCIA - HU ; MENEZES, ELIZABETE WENZEL DE - FCF
- Unidades: HU; FCF
- Subjects: CARBOIDRATOS; NUTRIÇÃO
- Language: Português
- Abstract: Os carboidratos fornecem mais da metade do valor energético da alimentação. Assim sendo, na seleção dos alimentos que irão compor a dieta, o conhecimento da composição química é importante, mas somente essa informação não é suficiente para prever os efeitos fisiológicos que os carboidratos irão produzir no organismo humano. O índice glicêmico (IG) visa classificar os alimentos de acordo com a resposta glicêmica em condições padronizadas. O objetivo deste trabalho é abordar aspectos sobre a metodologia empregada na determinação do IG, os fatores que interferem na digestão e absorção de carboidratos, bem como sua aplicação na prática clínica. Estudos têm relacionado dietas com baico IG com a menor incidência de diabetes, com um maior controle glicêmico no diabetes e doenças cardiovasculares e com a terapia nutricional na obesidade. O IG pode ser considerado um instrumento auxiliar, mas o profissional da área de nutrição deve estar atento para a correta interpretação de cada valor, levando em conta variáveis que podem interferir nos efeitos dos carboidratos
- Imprenta:
- Source:
- Título: Nutrire: Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição
- ISSN: 1519-8928
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 19/20, p. 49-64, 2000
-
ABNT
CARUSO, Lúcia e MENEZES, Elizabete Wenzel de. Índice glicêmico dos alimentos. Nutrire: Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, v. 19/20, p. 49-64, 2000Tradução . . Acesso em: 04 out. 2024. -
APA
Caruso, L., & Menezes, E. W. de. (2000). Índice glicêmico dos alimentos. Nutrire: Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 19/20, 49-64. -
NLM
Caruso L, Menezes EW de. Índice glicêmico dos alimentos. Nutrire: Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2000 ; 19/20 49-64.[citado 2024 out. 04 ] -
Vancouver
Caruso L, Menezes EW de. Índice glicêmico dos alimentos. Nutrire: Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2000 ; 19/20 49-64.[citado 2024 out. 04 ] - Food composition database - Brasilfoods
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