Relatório de análise estatística sobre o projeto "análise de perigos e pontos críticos de controle de alimentos preparados com carne moida em cozinhas hospitalares" (1996)
- Authors:
- USP affiliated authors: BOTTER, DENISE APARECIDA - IME ; SANDOVAL, MONICA CARNEIRO - IME ; SAÑUDO, ADRIANA - IME
- Unidade: IME
- Assunto: ESTATÍSTICA APLICADA
- Language: Português
- Abstract: Este projeto trata de um estudo observacional desenvolvido em sete cozinhas hospitalares, onde foram examinadas as condições de tempo e temperatura e a qualidade microbiológica nas várias etapas de produção de cardápios baseados em carne moída. Os objetivos foram comparar, para cada hospital, as condições microbiológicas entre as diferentes etapas e verificar se existiam diferenças entre os hospitais quanto às condições microbiológicas na etapa de recebimento da carne. A técnica estatística utilizada para comparar os hospitais na etapa de recebimento da carne, foi a de análise de covariância com uma fator (hospital) e uma covariável (temperatura). Já, para comparar as etapas utilizou-se a técnica de análise de variância com um fator (etapa). Evidenciou-se que os hospitais que recebem a carne em peça apresentaram, em média, uma menor quantidade de microrganismos. Quanto às condições microbiológicas, na maioria dos hospitais a etapa de pós-cocção foi capaz de reduzir a quantidade média de microrganismos nos cardápios analisados.
- Imprenta:
-
ABNT
BOTTER, Denise Aparecida e SANDOVAL, Mônica Carneiro e SAÑUDO, Adriana. Relatório de análise estatística sobre o projeto "análise de perigos e pontos críticos de controle de alimentos preparados com carne moida em cozinhas hospitalares". . São Paulo: IME-USP. Disponível em: https://repositorio.usp.br/directbitstream/3cb78d21-d2f1-4537-87f8-467b455a0e5f/963598%20-%20Relat%C3%B3rio%20de%20an%C3%A1lise%20estat%C3%ADstica%20sobre%20o%20projeto%20an%C3%A1lise%20de%20perigos%20e%20pontos%20cr%C3%ADticos%20de%20controle%20de%20alimentos%20preparados%20com%20carne%20moida%20em%20cozinhas%20hospitalares.pdf. Acesso em: 02 mar. 2026. , 1996 -
APA
Botter, D. A., Sandoval, M. C., & Sañudo, A. (1996). Relatório de análise estatística sobre o projeto "análise de perigos e pontos críticos de controle de alimentos preparados com carne moida em cozinhas hospitalares". São Paulo: IME-USP. Recuperado de https://repositorio.usp.br/directbitstream/3cb78d21-d2f1-4537-87f8-467b455a0e5f/963598%20-%20Relat%C3%B3rio%20de%20an%C3%A1lise%20estat%C3%ADstica%20sobre%20o%20projeto%20an%C3%A1lise%20de%20perigos%20e%20pontos%20cr%C3%ADticos%20de%20controle%20de%20alimentos%20preparados%20com%20carne%20moida%20em%20cozinhas%20hospitalares.pdf -
NLM
Botter DA, Sandoval MC, Sañudo A. Relatório de análise estatística sobre o projeto "análise de perigos e pontos críticos de controle de alimentos preparados com carne moida em cozinhas hospitalares" [Internet]. 1996 ;[citado 2026 mar. 02 ] Available from: https://repositorio.usp.br/directbitstream/3cb78d21-d2f1-4537-87f8-467b455a0e5f/963598%20-%20Relat%C3%B3rio%20de%20an%C3%A1lise%20estat%C3%ADstica%20sobre%20o%20projeto%20an%C3%A1lise%20de%20perigos%20e%20pontos%20cr%C3%ADticos%20de%20controle%20de%20alimentos%20preparados%20com%20carne%20moida%20em%20cozinhas%20hospitalares.pdf -
Vancouver
Botter DA, Sandoval MC, Sañudo A. Relatório de análise estatística sobre o projeto "análise de perigos e pontos críticos de controle de alimentos preparados com carne moida em cozinhas hospitalares" [Internet]. 1996 ;[citado 2026 mar. 02 ] Available from: https://repositorio.usp.br/directbitstream/3cb78d21-d2f1-4537-87f8-467b455a0e5f/963598%20-%20Relat%C3%B3rio%20de%20an%C3%A1lise%20estat%C3%ADstica%20sobre%20o%20projeto%20an%C3%A1lise%20de%20perigos%20e%20pontos%20cr%C3%ADticos%20de%20controle%20de%20alimentos%20preparados%20com%20carne%20moida%20em%20cozinhas%20hospitalares.pdf - Relatório de análise estatística sobre o projeto "análise de perigos e pontos críticos de controle de alimentos preparados com carne moida em cozinhas hospitalares"
- Asymptotic skewness for the beta regression model
- Transformações de Box-Cox
- A regression model for special proportions
- Adjusted Pearson residuals in beta regression models
- Aperfeiçoamento do teste gradiente em modelos lineares generalizados heterocedásticos
- An improved Wald test in dispersion models
- Transformação de Box-Cox em modelos de regressão linear
- Um novo resíduo em modelos de regressão inflacionados no zero
- Aperfeiçoamento da estatística de Wald em modelos lineares generalizados heteroscedásticos
Download do texto completo
| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
 |
963598 - Relatório de an... | Direct link |
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
