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Artigo de periodico
Revisão: aspectos da aplicação de culturas starter na produção de embutidos cárneos fermentados (2010)
Bernardi, Sabrina; Golineli, Bruna B; Contreras-Castillo, Carmen Josefina
Source: Brazilian Journal of Food Technology. Unidade: ESALQ
Subjects: ALIMENTOS FERMENTADOS, EMBUTIDOS, FERMENTAÇÃO, QUALIDADE DOS ALIMENTOS, SEGURANÇA ALIMENTAR
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
BERNARDI, Sabrina e GOLINELI, Bruna B e CONTRERAS-CASTILLO, Carmen Josefina. Revisão: aspectos da aplicação de culturas starter na produção de embutidos cárneos fermentados. Brazilian Journal of Food Technology, v. 13, n. 2, p. 133-140, 2010Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.4260/BJFT2010130200018. Acesso em: 27 abr. 2026.
APA
Bernardi, S., Golineli, B. B., & Contreras-Castillo, C. J. (2010). Revisão: aspectos da aplicação de culturas starter na produção de embutidos cárneos fermentados. Brazilian Journal of Food Technology, 13( 2), 133-140. doi:10.4260/BJFT2010130200018
NLM
Bernardi S, Golineli BB, Contreras-Castillo CJ. Revisão: aspectos da aplicação de culturas starter na produção de embutidos cárneos fermentados [Internet]. Brazilian Journal of Food Technology. 2010 ; 13( 2): 133-140.[citado 2026 abr. 27 ] Available from: https://doi.org/10.4260/BJFT2010130200018
Vancouver
Bernardi S, Golineli BB, Contreras-Castillo CJ. Revisão: aspectos da aplicação de culturas starter na produção de embutidos cárneos fermentados [Internet]. Brazilian Journal of Food Technology. 2010 ; 13( 2): 133-140.[citado 2026 abr. 27 ] Available from: https://doi.org/10.4260/BJFT2010130200018
Dissertação (Mestrado)
Funcionalidade de própolis livre e microencapsulada em salame tipo italiano (2010)
Bernardi, Sabrina; Castillo, Carmen Josefina Contreras (Orientador)
Unidade: ESALQ
Subjects: ANTIOXIDANTES, OXIDAÇÃO, PRÓPOLIS, SALAME (QUALIDADE), VIDA-DE-PRATELEIRA
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
BERNARDI, Sabrina. Funcionalidade de própolis livre e microencapsulada em salame tipo italiano. 2010. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2010. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-22102010-082805/. Acesso em: 27 abr. 2026.
APA
Bernardi, S. (2010). Funcionalidade de própolis livre e microencapsulada em salame tipo italiano (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-22102010-082805/
NLM
Bernardi S. Funcionalidade de própolis livre e microencapsulada em salame tipo italiano [Internet]. 2010 ;[citado 2026 abr. 27 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-22102010-082805/
Vancouver
Bernardi S. Funcionalidade de própolis livre e microencapsulada em salame tipo italiano [Internet]. 2010 ;[citado 2026 abr. 27 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-22102010-082805/

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