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Autores USP
- bogusz junior, stanislau (~1)
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Ano de publicação
- 2023 (~1)
- 2022 (~1)
Assuntos
- microencapsulação (1)
- peptídeos (1)
- probióticos (1)
- queijo (1)
- química de alimentos (1)

Idioma
- inglês (~2)
Título da fonte
- caderno de resumos (~1)
- food bioscience (~1)
Editora
Nome do evento
- simpósio latino americano de ciência de alimentos e nutrição, slacan (~1)
País de publicação
- brasil (~1)
- holanda (~1)
Grupo de pesquisa
Agência de fomento
- financiamento capes (~1)
- financiamento cnpq (~1)
- financiamento faperj (~1)
Indexado em
Colaboração institucional
Afiliação dos autores externos normalizada
Afiliação dos autores externos não normalizada
- departamento de alimentos, instituto federal de educação, ciência e tecnologia do rio de janeiro (ifrj), rj (1)
- departamento de tecnologia de alimentos (mta), faculdade de veterinária, universidade federal fluminense (uff) - niterói, rj (1)
- instituto federal de educação, ciência e tecnologia do paraná (ifpr) - paranavaí, pr (1)
- instituto federal de educação, ciência e tecnologia do rio de janeiro (ifrj). rio de janeiro, rj (1)
- instituto federal do paraná. paranavaí, pr (1)

Trabalho de evento-resumo
Bioactive peptides, volatile compounds, and fatty acid profile of high protein flavored milk processed by ohmic heating (2023)
ROCHA, Ramon da Silva ; Oliveira, Leandro Bertacchini de ; Morais, Sinara T. B ; Soutelino, Maria Eduarda Marques ; Silva, Marcia Cristina; Freitas, Monica Queiroz de; Bogusz Junior, Stanislau ; Pimentel, Tatiana Colombo ; Esmerino, Erick Almeida ; Cruz, Adriano Gomes da
Fonte: Caderno de Resumos. Nome do evento: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, SLACAN. Unidades: IQSC, FZEA
Assuntos: QUÍMICA DE ALIMENTOS, ÁCIDOS GRAXOS, PEPTÍDEOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
ROCHA, Ramon da Silva et al. Bioactive peptides, volatile compounds, and fatty acid profile of high protein flavored milk processed by ohmic heating. 2023, Anais.. Campinas: Instituto de Química de São Carlos, Universidade de São Paulo, 2023. . Acesso em: 24 ago. 2024.
APA
ROCHA, R. da S., Oliveira, L. B. de, Morais, S. T. B., Soutelino, M. E. M., Silva, M. C., Freitas, M. Q. de, et al. (2023). Bioactive peptides, volatile compounds, and fatty acid profile of high protein flavored milk processed by ohmic heating. In Caderno de Resumos. Campinas: Instituto de Química de São Carlos, Universidade de São Paulo.
NLM
ROCHA R da S, Oliveira LB de, Morais STB, Soutelino MEM, Silva MC, Freitas MQ de, Bogusz Junior S, Pimentel TC, Esmerino EA, Cruz AG da. Bioactive peptides, volatile compounds, and fatty acid profile of high protein flavored milk processed by ohmic heating. Caderno de Resumos. 2023 ;[citado 2024 ago. 24 ]
Vancouver
ROCHA R da S, Oliveira LB de, Morais STB, Soutelino MEM, Silva MC, Freitas MQ de, Bogusz Junior S, Pimentel TC, Esmerino EA, Cruz AG da. Bioactive peptides, volatile compounds, and fatty acid profile of high protein flavored milk processed by ohmic heating. Caderno de Resumos. 2023 ;[citado 2024 ago. 24 ]
Artigo de periodico
Microencapsulation with spray-chilling as an innovative strategy for probiotic low sodium requeijão cremoso processed cheese processing (2022)
Silva, Ramón; Pimentel, Tatiana Colombo; Matos Junior, Fernando Eustáquio de; Esmerino, Erick Almeida ; Freitas, Mônica Queiroz de; Fávaro-Trindade, Carmen Silvia ; Silva, Marcia Cristina; Cruz, Adriano Gomes da
Fonte: Food Bioscience. Unidade: FZEA
Assuntos: MICROENCAPSULAÇÃO, PROBIÓTICOS, SÓDIO, QUEIJO
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
SILVA, Ramón et al. Microencapsulation with spray-chilling as an innovative strategy for probiotic low sodium requeijão cremoso processed cheese processing. Food Bioscience, v. 46, p. 1-12, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.fbio.2021.101517. Acesso em: 24 ago. 2024.
APA
Silva, R., Pimentel, T. C., Matos Junior, F. E. de, Esmerino, E. A., Freitas, M. Q. de, Fávaro-Trindade, C. S., et al. (2022). Microencapsulation with spray-chilling as an innovative strategy for probiotic low sodium requeijão cremoso processed cheese processing. Food Bioscience, 46, 1-12. doi:10.1016/j.fbio.2021.101517
NLM
Silva R, Pimentel TC, Matos Junior FE de, Esmerino EA, Freitas MQ de, Fávaro-Trindade CS, Silva MC, Cruz AG da. Microencapsulation with spray-chilling as an innovative strategy for probiotic low sodium requeijão cremoso processed cheese processing [Internet]. Food Bioscience. 2022 ; 46 1-12.[citado 2024 ago. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.fbio.2021.101517
Vancouver
Silva R, Pimentel TC, Matos Junior FE de, Esmerino EA, Freitas MQ de, Fávaro-Trindade CS, Silva MC, Cruz AG da. Microencapsulation with spray-chilling as an innovative strategy for probiotic low sodium requeijão cremoso processed cheese processing [Internet]. Food Bioscience. 2022 ; 46 1-12.[citado 2024 ago. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.fbio.2021.101517

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