Pires, Manoela Alves 
; Munekata, Paulo Eduardo Sichetti ; Baldin, Juliana Cristina ; Rocha, Yana Jorge Polizer ; Carvalho, Larissa Tátero ; Santos, Isabela Rodrigues dos; Barros, Julliane Carvalho ; Trindade, Marco Antonio
Source: Food Structure. Unidade: FZEA
Subjects: SÓDIO, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, PERCEPÇÃO DO PALADAR, SALSICHA
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ABNT
PIRES, Manoela Alves et al. The effect of sodium reduction on the microstructure, texture and sensory acceptance of Bologna sausage. Food Structure, v. 14, p. 1-7, 2017Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foostr.2017.05.002. Acesso em: 01 nov. 2024.APA
Pires, M. A., Munekata, P. E. S., Baldin, J. C., Rocha, Y. J. P., Carvalho, L. T., Santos, I. R. dos, et al. (2017). The effect of sodium reduction on the microstructure, texture and sensory acceptance of Bologna sausage. Food Structure, 14, 1-7. doi:10.1016/j.foostr.2017.05.002NLM
Pires MA, Munekata PES, Baldin JC, Rocha YJP, Carvalho LT, Santos IR dos, Barros JC, Trindade MA. The effect of sodium reduction on the microstructure, texture and sensory acceptance of Bologna sausage [Internet]. Food Structure. 2017 ; 14 1-7.[citado 2024 nov. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foostr.2017.05.002Vancouver
Pires MA, Munekata PES, Baldin JC, Rocha YJP, Carvalho LT, Santos IR dos, Barros JC, Trindade MA. The effect of sodium reduction on the microstructure, texture and sensory acceptance of Bologna sausage [Internet]. Food Structure. 2017 ; 14 1-7.[citado 2024 nov. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foostr.2017.05.002
