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USP affiliated authors
- fernandes, andrezza maria (~2)
- trindade, carmen silvia favaro (~2)
- trindade, marco antonio (~2)
Date published
- 2015 (~2)
Subjects
- análise sensorial de alimentos (2)
- cor (2)
- jabuticaba (2)
- mortadela (propriedades físico-químicas) (2)
- pigmentos (2)

Trabalho de evento-resumo
Physicochemical characteristics and sensory acceptance of mortadella with jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract natural pigment (2015)
Baldin, Juliana Cristina; Michelin, Euder Cesar; Silva, Poliana Magno da; Canan, Thais Mantovani; Rocha, Yana Jorge Polizer; Carvalho, Larissa Tatero; Santos, Isabela Rodrigues dos; Pires, Manoela Alves; Fávaro-Trindade, Carmen Silvia; Fernandes, Andrezza Maria; Trindade, Marco Antonio
Source: Book of Abstracts ICoMST. Conference titles: International Congress of Meat Science & Technology. Unidade: FZEA
Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, MORTADELA (PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS), JABUTICABA, PIGMENTOS, COR, TEXTURA
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
BALDIN, Juliana Cristina et al. Physicochemical characteristics and sensory acceptance of mortadella with jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract natural pigment. 2015, Anais.. Clermont-Ferrand: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo, 2015. . Acesso em: 13 nov. 2024.
APA
Baldin, J. C., Michelin, E. C., Silva, P. M. da, Canan, T. M., Rocha, Y. J. P., Carvalho, L. T., et al. (2015). Physicochemical characteristics and sensory acceptance of mortadella with jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract natural pigment. In Book of Abstracts ICoMST. Clermont-Ferrand: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo.
NLM
Baldin JC, Michelin EC, Silva PM da, Canan TM, Rocha YJP, Carvalho LT, Santos IR dos, Pires MA, Fávaro-Trindade CS, Fernandes AM, Trindade MA. Physicochemical characteristics and sensory acceptance of mortadella with jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract natural pigment. Book of Abstracts ICoMST. 2015 ;[citado 2024 nov. 13 ]
Vancouver
Baldin JC, Michelin EC, Silva PM da, Canan TM, Rocha YJP, Carvalho LT, Santos IR dos, Pires MA, Fávaro-Trindade CS, Fernandes AM, Trindade MA. Physicochemical characteristics and sensory acceptance of mortadella with jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract natural pigment. Book of Abstracts ICoMST. 2015 ;[citado 2024 nov. 13 ]
Trabalho de evento
Physicochemical characteristics and sensory acceptance of mortadella with jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract natural pigment (2015)
Baldin, Juliana Cristina; Michelin, Euder Cesar; Silva, Poliana Magno da; Canan, Thais Mantovani; Rocha, Yana Jorge Polizer; Carvalho, Larissa Tatero; Santos, Isabela Rodrigues dos; Pires, Manoela Alves; Fávaro-Trindade, Carmen Silvia; Fernandes, Andrezza Maria; Trindade, Marco Antonio
Source: Proceedings ICoMST. Conference titles: International Congress of Meat Science & Technology. Unidade: FZEA
Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, MORTADELA (PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS), JABUTICABA, PIGMENTOS, COR, TEXTURA
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
BALDIN, Juliana Cristina et al. Physicochemical characteristics and sensory acceptance of mortadella with jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract natural pigment. 2015, Anais.. Clermont-Ferrand: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo, 2015. . Acesso em: 13 nov. 2024.
APA
Baldin, J. C., Michelin, E. C., Silva, P. M. da, Canan, T. M., Rocha, Y. J. P., Carvalho, L. T., et al. (2015). Physicochemical characteristics and sensory acceptance of mortadella with jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract natural pigment. In Proceedings ICoMST. Clermont-Ferrand: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo.
NLM
Baldin JC, Michelin EC, Silva PM da, Canan TM, Rocha YJP, Carvalho LT, Santos IR dos, Pires MA, Fávaro-Trindade CS, Fernandes AM, Trindade MA. Physicochemical characteristics and sensory acceptance of mortadella with jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract natural pigment. Proceedings ICoMST. 2015 ;[citado 2024 nov. 13 ]
Vancouver
Baldin JC, Michelin EC, Silva PM da, Canan TM, Rocha YJP, Carvalho LT, Santos IR dos, Pires MA, Fávaro-Trindade CS, Fernandes AM, Trindade MA. Physicochemical characteristics and sensory acceptance of mortadella with jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract natural pigment. Proceedings ICoMST. 2015 ;[citado 2024 nov. 13 ]

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