ReP USP - Resultado da busca

Filtros : "Peru" "Area de Tecnología de los Alimentos. Facultad de Ciencias de Ourense. Universidad de Vigo. Ourense" Removidos: "ENGENHARIA DE TRANSPORTES" "COSTA, LUCIANO DA FONTOURA" "FERRIANI, RUI ALBERTO" Limpar

Filtros

USP affiliated authors
- castillo, carmen josefina contreras (1)
- menegali, beatriz schmidt (1)
- merlo, thais cardoso (1)
- padermo, samara dos santos harada (1)
- patinho, iliani (1)

Date published
- 2022 (~1)
- 2021 (~1)
Subjects
- análise sensorial de alimentos (2)
- aminoácidos (1)
- bacon (1)
- cogumelos comestíveis (1)
- compostos voláteis (1)

Artigo de periodico
Umami ingredient from shiitake (Lentinula edodes) by-products as a flavor enhancer in low-salt beef burgers: effects on physicochemical and technological properties (2022)
França, Fabiana; Harada-Padermo, Samara dos Santos ; Frasceto, Rafaela Alves; Saldaña, Erick; Lorenzo, José Manuel; Vieira, Thais Maria Ferreira de Souza ; Selani, Miriam Mabel
Source: LWT. Unidade: ESALQ
Subjects: HAMBÚRGUER, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, COGUMELOS COMESTÍVEIS, SUBPRODUTOS COMO ALIMENTO, PERCEPÇÃO DO PALADAR, SAL (CONDIMENTO)
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
FRANÇA, Fabiana et al. Umami ingredient from shiitake (Lentinula edodes) by-products as a flavor enhancer in low-salt beef burgers: effects on physicochemical and technological properties. LWT, v. 154, p. 1-10, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112724. Acesso em: 08 jul. 2024.
APA
França, F., Harada-Padermo, S. dos S., Frasceto, R. A., Saldaña, E., Lorenzo, J. M., Vieira, T. M. F. de S., & Selani, M. M. (2022). Umami ingredient from shiitake (Lentinula edodes) by-products as a flavor enhancer in low-salt beef burgers: effects on physicochemical and technological properties. LWT, 154, 1-10. doi:10.1016/j.lwt.2021.112724
NLM
França F, Harada-Padermo S dos S, Frasceto RA, Saldaña E, Lorenzo JM, Vieira TMF de S, Selani MM. Umami ingredient from shiitake (Lentinula edodes) by-products as a flavor enhancer in low-salt beef burgers: effects on physicochemical and technological properties [Internet]. LWT. 2022 ; 154 1-10.[citado 2024 jul. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112724
Vancouver
França F, Harada-Padermo S dos S, Frasceto RA, Saldaña E, Lorenzo JM, Vieira TMF de S, Selani MM. Umami ingredient from shiitake (Lentinula edodes) by-products as a flavor enhancer in low-salt beef burgers: effects on physicochemical and technological properties [Internet]. LWT. 2022 ; 154 1-10.[citado 2024 jul. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112724
Artigo de periodico
Relationship between volatile organic compounds, free amino acids, and sensory profile of smoked bacon (2021)
Merlo, Thais Cardoso; Lorenzo, José Manuel; Saldaña, Erick; Patinho, Iliani ; Oliveira, Alais Cristina; Menegali, Beatriz Schmidt ; Selani, Miriam Mabel; Domínguez, Rubén; Contreras-Castillo, Carmen Josefina
Source: Meat Science. Unidade: ESALQ
Subjects: AMINOÁCIDOS, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, BACON, COMPOSTOS VOLÁTEIS, DEFUMAÇÃO
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
MERLO, Thais Cardoso et al. Relationship between volatile organic compounds, free amino acids, and sensory profile of smoked bacon. Meat Science, v. 181, p. 1-12, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2021.108596. Acesso em: 08 jul. 2024.
APA
Merlo, T. C., Lorenzo, J. M., Saldaña, E., Patinho, I., Oliveira, A. C., Menegali, B. S., et al. (2021). Relationship between volatile organic compounds, free amino acids, and sensory profile of smoked bacon. Meat Science, 181, 1-12. doi:10.1016/j.meatsci.2021.108596
NLM
Merlo TC, Lorenzo JM, Saldaña E, Patinho I, Oliveira AC, Menegali BS, Selani MM, Domínguez R, Contreras-Castillo CJ. Relationship between volatile organic compounds, free amino acids, and sensory profile of smoked bacon [Internet]. Meat Science. 2021 ; 181 1-12.[citado 2024 jul. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2021.108596
Vancouver
Merlo TC, Lorenzo JM, Saldaña E, Patinho I, Oliveira AC, Menegali BS, Selani MM, Domínguez R, Contreras-Castillo CJ. Relationship between volatile organic compounds, free amino acids, and sensory profile of smoked bacon [Internet]. Meat Science. 2021 ; 181 1-12.[citado 2024 jul. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2021.108596

Digital Library of Intellectual Production of Universidade de São Paulo 2012 - 2024