Radar All4Food de combate a perdas e desperdícios de alimentos: análise das práticas de sustentabilidade reportadas por empresas do ramo de alimentos (2025)
- Authors:
- Autor USP: ROSSIGNOLO, VIVIAN LARA DOS SANTOS SILVA - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.29327/5630944
- Subjects: SUSTENTABILIDADE; DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS; INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: O Radar All4Food de combate a perda e desperdícios de alimentos é resultado de uma parceria com a Fundação José Luiz Setúbal e pesquisadores da Rede ALL4Food. O objetivo deste documento foi apresentar o processo metodológico de criação de categorias analíticas, compostas por práticas de combate a perdas e desperdícios de alimentos (PDA), que serviram de base para posterior análise das práticas comunicadas em Relatórios de Sustentabilidade de empresas de processamento de alimentos selecionadas atuantes no Brasil. Neste sentido, o propósito da pesquisa foi o de fornecer parâmetros para as empresas do ramo de alimentos no tema de PDA de forma positiva. A proposta é que o Radar All4Food sirva como um instrumento norteador para empresas na atuação e comunicação de um tema tão complexo, amplo, que tem interfaces com diversos aspectos igualmente relevantes como: emergência climática, eficiência energética, bom uso de recursos naturais, e insegurança alimentar e nutricional. A metodologia de criação das categorias consistiu em duas grandes etapas. Uma Revisão Sistemática da Literatura (RSL) nas bases Web of Science e Scopus para identificar práticas relevantes de prevenção e mitigação de perdas e desperdícios; e consulta a especialistas por meio de uma Pesquisa Delphi com duas rodadas, para validar a relevância das práticas levantadas e adequando-as à realidade do setor. A partir desse processo, sete categorias de análise foram definidas: Relação com fornecedores; Gestão interna; Processos; Produto e embalagem; Tratamento interno de resíduos; Relações a jusante (consumidor e varejo); e Cadeia de valor e outros stakeholders.Foram analisados Relatórios de Sustentabilidade do ano de 2023 de 19 grandes empresas do setor, aplicando-se critérios de pontuação padronizados para aferir nível de detalhamento e evidências dos resultados obtidos. As pontuações permitiram, portanto, avaliar a comunicação e transparência nas práticas de combate a PDA por empresa e por categoria. Os resultados gerais indicaram que, embora existam iniciativas de combate a PDA, a divulgação é muitas vezes limitada e desigual entre categorias. Isso revela que o tema ainda carece de maior destaque nos relatórios, e, possivelmente, de maior compreensão de sua amplitude
- Imprenta:
- Publisher: Fundação José Luiz Setúbal
- Publisher place: São Paulo
- Date published: 2025
- ISBN: 9786588374139 (físico)
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
Radar All4Food de combate a perdas e desperdícios de alimentos: análise das práticas de sustentabilidade reportadas por empresas do ramo de alimentos. . São Paulo: Fundação José Luiz Setúbal. Disponível em: https://even3.blob.core.windows.net/even3publicacoes-assets/book/2025082801395630944radarall4fooddecombateaperdasedesperdiciosdealiment.pdf. Acesso em: 20 jan. 2026. , 2025 -
APA
Radar All4Food de combate a perdas e desperdícios de alimentos: análise das práticas de sustentabilidade reportadas por empresas do ramo de alimentos. (2025). Radar All4Food de combate a perdas e desperdícios de alimentos: análise das práticas de sustentabilidade reportadas por empresas do ramo de alimentos. São Paulo: Fundação José Luiz Setúbal. doi:10.29327/5630944 -
NLM
Radar All4Food de combate a perdas e desperdícios de alimentos: análise das práticas de sustentabilidade reportadas por empresas do ramo de alimentos [Internet]. 2025 ;[citado 2026 jan. 20 ] Available from: https://even3.blob.core.windows.net/even3publicacoes-assets/book/2025082801395630944radarall4fooddecombateaperdasedesperdiciosdealiment.pdf -
Vancouver
Radar All4Food de combate a perdas e desperdícios de alimentos: análise das práticas de sustentabilidade reportadas por empresas do ramo de alimentos [Internet]. 2025 ;[citado 2026 jan. 20 ] Available from: https://even3.blob.core.windows.net/even3publicacoes-assets/book/2025082801395630944radarall4fooddecombateaperdasedesperdiciosdealiment.pdf - Interfirm arrangements in different institutional environments: McDonald's France and Brazil case study
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Informações sobre o DOI: 10.29327/5630944 (Fonte: oaDOI API)
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