"Puxar pela memória": comida e cozinha na trama de vidas negras em São Paulo (2025)
- Authors:
- Autor USP: SILVA, LUIS PEREIRA - FSP
- Unidade: FSP
- Sigla do Departamento: HNT
- DOI: 10.11606/T.6.2025.tde-22102025-144202
- Subjects: ALIMENTAÇÃO; CULINÁRIA; NEGROS; HÁBITOS ALIMENTARES; MIGRAÇÃO; MEMÓRIA; NORDESTINOS
- Keywords: Emaranhado; População Negra; Transição Alimentar
- Language: Português
- Abstract: Esta tese propõe investigar como a alimentação está envolvida na construção da vida de pessoas negras de origem nordestina em São Paulo. Para esta pesquisa, foi conduzido um estudo de campo de oito meses, utilizando como métodos seis oficinas práticas de culinária baiana, além de entrevistas em profundidade realizadas em restaurantes e nas casas dos participantes, bem como a observação participante em compras em mercados. A análise baseou-se em cadernos de campo, fotografias, vídeos, entrevistas gravadas e transcrições, registros em aplicativos de mensagem e publicações nas redes sociais de indivíduos, instituições e coletivos envolvidos na pesquisa. Observou-se que, a partir das oficinas, a alimentação se entrelaçava em múltiplas linhas: discussões sobre cozinha e feminismo, conflitos geracionais, diáspora negra no Brasil e migração entre cidades do nordeste e da região metropolitana de São Paulo. A partir da experiência no campo, acompanhou-se três participantes da pesquisa e como eles se apropriam da alimentação para construir suas vidas em São Paulo, como pessoas negras de origem nordestina. Discute-se que, nesse processo, as noções de comida tradicional, frequentemente associadas à ideia de autenticidade, precisam ser constantemente reconfiguradas e renegociadas a partir das próprias experiências de quem se alimenta. sNa seção Comida e memória, a relação entre alimentação e memória é explorada, com foco em como a comida pode reconectar indivíduos com suas história familiares e culturais, especialmente em contextos de migração. Em Comida e território, analisa-se a conexão entre alimentação e territorialidade, considerando a experiência de migrantes nordestinos em São Paulo e como práticas alimentares reforçam vínculos com lugares de origem. Na seção Comida e identidade, a tese discute como a alimentação, especialmente pratos tradicionais, contribui para a construção da identidade negra, levando em conta as dinâmicas de migração e diáspora no Brasil. Finalmente, na seção Transição alimentar, investiga-se o impacto da modernização do sistema alimentar e as mudanças nas práticas alimentares em São Paulo, conectando fenômenos globais com experiências locais de migração e intervenções urbanas
- Imprenta:
- Data da defesa: 28.03.2025
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
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ABNT
SILVA, Luis Pereira. "Puxar pela memória": comida e cozinha na trama de vidas negras em São Paulo. 2025. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2025. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6138/tde-22102025-144202/. Acesso em: 21 jan. 2026. -
APA
Silva, L. P. (2025). "Puxar pela memória": comida e cozinha na trama de vidas negras em São Paulo (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6138/tde-22102025-144202/ -
NLM
Silva LP. "Puxar pela memória": comida e cozinha na trama de vidas negras em São Paulo [Internet]. 2025 ;[citado 2026 jan. 21 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6138/tde-22102025-144202/ -
Vancouver
Silva LP. "Puxar pela memória": comida e cozinha na trama de vidas negras em São Paulo [Internet]. 2025 ;[citado 2026 jan. 21 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6138/tde-22102025-144202/
Informações sobre o DOI: 10.11606/T.6.2025.tde-22102025-144202 (Fonte: oaDOI API)
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