Aplicação de extratos hidroalcoólicos de guaco no desenvolvimento de filmes ativos à base de gelatina (2024)
- Authors:
- Autor USP: BERTAN, DAVID WILLIAN - FZEA
- Unidade: FZEA
- Sigla do Departamento: ZEA
- DOI: 10.11606/T.74.2024.tde-02042025-103305
- Subjects: FILMES COMESTÍVEIS; BIOPOLÍMEROS; ANTIOXIDANTES; EMBALAGENS DE ALIMENTOS; CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
- Agências de fomento:
- Language: Português
- Abstract: O guaco (Mikania glomerata Sprengel) é uma das principais plantas industrializadas no Brasil usadas na produção de fitoterápicos, cujas propriedades farmacológicas têm sido atribuídas à compostos fenólicos, porém não tem sido explorado em estudos sobre filmes ativos. Portanto, os objetivos gerais desta tese foram (i) o estudo das composições e atividades antioxidante e antimicrobiana de extratos hidroetanólicos (EHEG) e hidrometanólicos (EHMG) de folhas de guaco; e (ii) o desenvolvimento de filmes ativos pela incorporação dos EHEG com maiores bioatividades em soluções filmogênicas (SF) à base de gelatina. Os extratos foram preparados a 60 °C, usando-se 0, 20, 40, 60, 80 e 100% (v/v) de etanol ou metanol no solvente hidroalcoólico, e foram caracterizados quanto aos teores de compostos fenólicos totais (TCFT) e flavonoides totais (TFT), atividades antioxidante (ABTS e FRAP) e antimicrobiana, dentre outros. Os EHEG com maior bioatividade foram analisados quanto ao perfil de compostos fenólicos e utilizados na produção de SF e de filmes de gelatina plastificados com glicerol. As SF foram caracterizadas com relação às suas propriedades reológicas e os filmes quanto à cristalinidade, propriedades mecânicas, TFT, ABTS, estudo da estabilidade de TCFT e FRAP ao longo de 6 meses de armazenamento, dentre outros. Os EHEG apresentaram bioatividades iguais ou melhores que a dos EHMG, mostrando a alta eficiência do etanol nas extrações de compostos bioativos das folhas de guaco em relaçãoà eficiência do metanol. Os extratos EHEG.40, EHEG.60, EHMG.60 e EHMG.80 apresentaram maiores ABTS e FRAP e simultaneamente altos TCFT e TFT. Sugeriu-se que os compostos fenólicos responsáveis pela alta atividade antioxidante dos EHEG.40 e EHEG.60 sejam: ácido cafeoilquínico, ácido cafeico hexosídeo, ácido cumárico hexosídeo, ácido 5-cafeoilquínico, ácido cafeico, ácido dicafeoilquínico, acetil-glicitina, luteolina, isorhamnetina, esculetina e sinapaldeído. Os filmes foram produzidos com EHEG.20, EHEG.40 ou EHEG.60, por seu alto TCFT, mas os filmes com EHEG.40 ou EHEG.60 apresentaram sempre os maiores TCFT, TFT, ABTS e FRAP. A adição de EHEG.60 provocou a formação de géis mais fortes e a adição de EHEG.20 ou EHEG.60 diminuiu a cristalinidade e provocou melhorias em algumas propriedades mecânicas dos filmes. A matriz de gelatina foi capaz de preservar os compostos ativos (TCFT e FRAP) durante os 6 meses de armazenamento de todos os filmes. Sugeriu-se, portanto, que a adição de EHEG.60 em SF à base de gelatina produziu os filmes bioativos com maior potencial de aplicação como embalagens na conservação de alimentos
- Imprenta:
- Publisher place: Pirassununga
- Date published: 2024
- Data da defesa: 13.08.2024
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
BERTAN, David Willian. Aplicação de extratos hidroalcoólicos de guaco no desenvolvimento de filmes ativos à base de gelatina. 2024. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2024. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-02042025-103305/. Acesso em: 23 jan. 2026. -
APA
Bertan, D. W. (2024). Aplicação de extratos hidroalcoólicos de guaco no desenvolvimento de filmes ativos à base de gelatina (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-02042025-103305/ -
NLM
Bertan DW. Aplicação de extratos hidroalcoólicos de guaco no desenvolvimento de filmes ativos à base de gelatina [Internet]. 2024 ;[citado 2026 jan. 23 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-02042025-103305/ -
Vancouver
Bertan DW. Aplicação de extratos hidroalcoólicos de guaco no desenvolvimento de filmes ativos à base de gelatina [Internet]. 2024 ;[citado 2026 jan. 23 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-02042025-103305/ - Produção e caracterização de celulose cristalina e amorfa e de partículas de quitosana para aplicação como estabilizantes de emulsões óleo-em-água
- Bioactive properties of guaco (Mikania glomerata Sprengel) leaf extracts produced with different hydroalcoholic solvents
- Boldo (Peumus boldus) leaf’s hydroethanolic extracts on gelatin-based active films
- Impact of hydroethanolic extracts from Guaco leaves (Mikania glomerata Sprengel) on mechanical properties and bioactivities of gelatin-based bioactive films
Informações sobre o DOI: 10.11606/T.74.2024.tde-02042025-103305 (Fonte: oaDOI API)
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