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Tese

Produção de biomassa de levedura enriquecida com ferro a partir de subprodutos agroindustriais (2020)

  • Authors:
  • Autor USP: ALBA, EDITH MIER - EEL
  • Unidade: EEL
  • Sigla do Departamento: debiq
  • Subjects: FERRO; FARELOS; BIOMASSA; LEVEDURAS
  • Keywords: Biomassa amilácea; Bran; Enriched yeast; Farelo; Ferro; Iron; Levedura enriquecida; Starchy biomass
  • Language: Português
  • Abstract: O ferro é um elemento abundante na natureza e essencial para o metabolismo da maioria dos organismos, já que participa em diversos processos metabólicos como transporte de elétrons, respiração celular e síntese de macromoléculas. O consumo de biomassa de levedura enriquecida com ferro contribui ao incremento na ingesta de ferro pelo organismo e diminui os efeitos colaterais do consumo de fontes inorgânicas de ferro e por tanto, pode ser empregada na prevenção e tratamento da deficiência de ferro. A produção de biomassa de levedura enriquecida com ferro empregando subprodutos agroindustriais como meio de cultivo pode ser uma alternativa inovadora e de baixo custo. Nesse contexto, o presente trabalho estuda a tolerância da levedura de panificação Saccharomyces cerevisiae a diferentes concentrações de Fe+2M e o uso de hidrolisado ácido de farelo de soja, milho e trigo. A levedura apresentou tolerância a concentrações de 15, 30 e 45mg L-1 de Fe+2, porém, o crescimento celular diminui em concentrações maiores a 15 mg L-1 de Fe+2. A produção de biomassa de levedura foi realizada em fermentação submersa empregando meio sintético YPG e hidrolisado ácido de cada farelo, suplementados com 15 mg L-1 de Fe+2 na forma de Fe2SO4. O crescimento celular não foi afetado na presença de Fe+2 nos meios avaliados, obtendo 10,91 g L-1 célula seca e 0,26 mg de Fe+2 intracelular por grama de célula seca no meio YPG- Fe+2. A maior concentração celular foi obtida empregando hidrolisado ácido de sojacomo meio de cultivo, entre tanto, a maior incorporação de ferro foi de 3,18 mg de ferro intracelular por grama de célula seca empregando o hidrolisado ácido de farelo de milho. A produção de biomassa enriquecida com ferro a partir de hidrolisados amiláceos é um processo inovador que apresentou potencial para futuras pesquisas orientadas à saúde humana e animal empregando métodos de produção de baixo custo com menor impacto ambiental
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 14.12.2020
    • Acesso à fonte
    How to cite
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    • ABNT

      ALBA, Edith Mier. Produção de biomassa de levedura enriquecida com ferro a partir de subprodutos agroindustriais. 2020. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Lorena, 2020. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/97/97140/tde-18012022-113051/. Acesso em: 30 dez. 2025.

    • APA

      Alba, E. M. (2020). Produção de biomassa de levedura enriquecida com ferro a partir de subprodutos agroindustriais (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Lorena. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/97/97140/tde-18012022-113051/

    • NLM

      Alba EM. Produção de biomassa de levedura enriquecida com ferro a partir de subprodutos agroindustriais [Internet]. 2020 ;[citado 2025 dez. 30 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/97/97140/tde-18012022-113051/

    • Vancouver

      Alba EM. Produção de biomassa de levedura enriquecida com ferro a partir de subprodutos agroindustriais [Internet]. 2020 ;[citado 2025 dez. 30 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/97/97140/tde-18012022-113051/

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