Análise de perfil cromatográfico de frutos de espécies de Vanilla (Orchidaceae) nativas do Brasil (2023)
- Authors:
- Autor USP: DELLAQUA, GIOVANNA FACHINI - CENA
- Unidade: CENA
- DOI: 10.11606/T.64.2023.tde-30012024-122505
- Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; AROMATIZANTES; COMPOSTOS FENÓLICOS; COMPOSTOS VOLÁTEIS
- Keywords: álcool p-anisílico; aroma; aromas; baunilha; ethanolic extracts; extratos etanólicos; p-anisyl alcohol; Vanilla; Vanilla pompona; Vanilla sp
- Agências de fomento:
- Language: Português
- Abstract: A aplicação de produtos de origem vegetal reflete uma tendência estratégica para a inovação cada vez mais frequente, empregada por diferentes indústrias, tais como as de alimentos e bebidas, fármacos, cosméticos, entre outras, na constante busca para atender demandas do exigente e competitivo mercado consumidor. Um exemplo dessa situação pode ser a substituição de extratos químicos, obtidos de maneira sintética, por matérias-primas exclusivas, provenientes de fontes naturais, que apresentem baixo impacto ambiental em sua cadeia de produção. Essa alternativa pode se tornar ainda mais interessante do ponto de vista econômico e social, pois contribui para estimular o desenvolvimento de novos negócios, com a consequente geração de empregos e renda, e aumentar a competitividade das empresas. Neste contexto, o presente trabalho objetivou a caracterização dos constituintes químicos, dentre estes a vanilina, nos extratos etanólicos, obtidos a partir da cura dos frutos de orquídeas do gênero Vanilla nativas do Brasil. Assim, foram comparadas espécies provenientes exclusivamente do território brasileiro com a principal espécie comercial Vanilla planifolia típica e originária do México, tradicionalmente empregada na indústria. Foram identificadas seis espécies, incluindo a espécie controle, com potencial de cultivo comercial e processamento de seus frutos, que contêm compostos de interesse para a indústria de alimentos, de cosméticos, farmacêutica, a saber: vanilina; ácido oleico,ácido palmítico, álcool p-anisílico, 2,3-butanodiol, ácido palmítico, ácido láurico e ácido mirístico. Destaca-se que os perfis cromatográficos e as avaliações sensoriais apresentaram significativas diferenças entre as espécies, sugerindo que as características genéticas das plantas estudadas sejam os principais responsáveis por essa variação. Ficou evidente a predominância do aroma de baunilha na amostra V. planifolia o que está fortemente correlacionada ao teor de vanilina. A espécie V. pompona obteve boa aceitação entre os consumidores, apresentou o diferencial aromático aroma de anis explicado pela composição majoritária do composto álcool p-anisílico em relação ao aroma convencional da espécie controle. Recomenda-se a realização de análises mais aprofundados em relação às espécies estudadas, com intuito de otimizar a extração dos compostos de interesse, específicos para cada espécie analisada
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 2023
- Data da defesa: 14.11.2023
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
DELLAQUA, Giovana Fachini. Análise de perfil cromatográfico de frutos de espécies de Vanilla (Orchidaceae) nativas do Brasil. 2023. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2023. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/64/64135/tde-30012024-122505/. Acesso em: 21 jan. 2026. -
APA
Dellaqua, G. F. (2023). Análise de perfil cromatográfico de frutos de espécies de Vanilla (Orchidaceae) nativas do Brasil (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/64/64135/tde-30012024-122505/ -
NLM
Dellaqua GF. Análise de perfil cromatográfico de frutos de espécies de Vanilla (Orchidaceae) nativas do Brasil [Internet]. 2023 ;[citado 2026 jan. 21 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/64/64135/tde-30012024-122505/ -
Vancouver
Dellaqua GF. Análise de perfil cromatográfico de frutos de espécies de Vanilla (Orchidaceae) nativas do Brasil [Internet]. 2023 ;[citado 2026 jan. 21 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/64/64135/tde-30012024-122505/ - Efeitos na caracterização físico-química e sensorial da polpa de Campomanesia phaea (O. Berg.) Landrum (cambuci) quando submetida a diferentes tratamentos agroindustriais
- Caracterização das qualidades físico-químicas e dos aspectos microbiológicos da polpa do fruto do cambuci (Campomanesia phaea), submetida à pasteurização e congelamento
Informações sobre o DOI: 10.11606/T.64.2023.tde-30012024-122505 (Fonte: oaDOI API)
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