Microbiological quality of pig carcasses in a slaughterhouse under risk-based inspection system (2022)
- Authors:
- USP affiliated authors: RUIZ, VERA LETTICIE DE AZEVEDO - FZEA ; CAVALHEIRO, LUCIANA GIACOMETTI - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.3390/foods11243986
- Subjects: CARNES E DERIVADOS; SEGURANÇA ALIMENTAR; INSPEÇÃO DE CARNE E PRODUTOS DERIVADOS; CARCAÇA; SUÍNOS; SALMONELLA; ENTEROBACTER
- Keywords: meat production; food safety; risk-based inspection; pork processing; Salmonella enterica; mesophilic aerobic counts; Enterobacteriaceae
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
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- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
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- Versão publicada (Published version)
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ABNT
CAVALHEIRO, Luciana Giacometti et al. Microbiological quality of pig carcasses in a slaughterhouse under risk-based inspection system. Foods, v. 11, n. 24, p. 1-16, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/foods11243986. Acesso em: 15 abr. 2026. -
APA
Cavalheiro, L. G., Gené, L. A., Coldebella, A. C., Kich, J. D., & Ruiz, V. L. de A. (2022). Microbiological quality of pig carcasses in a slaughterhouse under risk-based inspection system. Foods, 11( 24), 1-16. doi:10.3390/foods11243986 -
NLM
Cavalheiro LG, Gené LA, Coldebella AC, Kich JD, Ruiz VL de A. Microbiological quality of pig carcasses in a slaughterhouse under risk-based inspection system [Internet]. Foods. 2022 ; 11( 24): 1-16.[citado 2026 abr. 15 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods11243986 -
Vancouver
Cavalheiro LG, Gené LA, Coldebella AC, Kich JD, Ruiz VL de A. Microbiological quality of pig carcasses in a slaughterhouse under risk-based inspection system [Internet]. Foods. 2022 ; 11( 24): 1-16.[citado 2026 abr. 15 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods11243986 - Qualidade microbiológica de carcaças de suínos em abatedouro sob sistema de inspeção baseado em risco
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