Fatores que influenciam a intenção de compra de alimentos veganos (2022)
- Authors:
- Autor USP: MENDES, PEDRO VAZ - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Sigla do Departamento: LES
- DOI: 10.11606/D.11.2022.tde-12072022-091700
- Subjects: COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR; CONSUMO DE ALIMENTOS; HÁBITOS ALIMENTARES
- Keywords: Consumo vegano; Intenção de compra
- Language: Português
- Abstract: Apesar do consumo de alimentos veganos crescer constantemente nos últimos anos, os estudos que enfocam especificamente o consumidor de alimentos veganos ainda são escassos em comparação a estudos que abordam o consumidor de alimentos vegetarianos e orgânicos. Além disso, a maioria desses estudos tratam de consumidores vegetarianos ou veganos especificamente, mas não consumidores de carne. Esse estudo investigou fatores que influenciam a intenção de compra de alimentos veganos por consumidores onívoros, vegetarianos e veganos. Foi elaborado um modelo teórico, tendo como base seis dimensões de análise representadas por fatores que influenciam a intenção de compra de alimentos veganos e duas dimensões de análise específicas para consumidores com alguma restricão de alimentos de origem animal. O modelo foi testado por meio da técnica de equação estrutural baseado em mínimos quadrados parciais (PLS). Foram coletados dados por meio de questionário estruturado com 435 respondentes, sendo 184 onívoros, 126 vegetarianos em diferentes níveis e 125 veganos. Os resultados mostraram que o construto de crenças sobre alimentos veganos não possui relação estatística significativa no modelo, enquanto construtos como influência social, interesse de informação nutricional de alimentos veganos e a humanização dos animais influenciam positivamente na intenção de compra de alimentos veganos, e também, que a aceitação do conceito de bem-estar animal na pecuária tem influência negativa na intençãode compra desses alimentos. Foi demonstrado que consumidores já adeptos de dietas vegetarianas e veganas acreditam mais na humanização dos animais e tem mais intenção de consumir alimentos veganos. O trabalho apresenta uma contribuição teórica importante na área de marketing ao jogar luz nos fatores que influenciam a compra dos alimentos veganos, indo além do entendimento da escolha alimentar. Como contribuição gerencial, o estudo permite que marcas possam direcionar seus esforços de marketing de forma mais assertiva ao considerar os fatores de influência do modelo. Estudos futuros podem testar o modelo em amostras maiores e também utilizar a técnica de análise de equações estruturais por multigrupo
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 2022
- Data da defesa: 26.04.2022
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
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- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc-sa
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ABNT
MENDES, Pedro Vaz. Fatores que influenciam a intenção de compra de alimentos veganos. 2022. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2022. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11153/tde-12072022-091700/. Acesso em: 30 dez. 2025. -
APA
Mendes, P. V. (2022). Fatores que influenciam a intenção de compra de alimentos veganos (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11153/tde-12072022-091700/ -
NLM
Mendes PV. Fatores que influenciam a intenção de compra de alimentos veganos [Internet]. 2022 ;[citado 2025 dez. 30 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11153/tde-12072022-091700/ -
Vancouver
Mendes PV. Fatores que influenciam a intenção de compra de alimentos veganos [Internet]. 2022 ;[citado 2025 dez. 30 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11153/tde-12072022-091700/
Informações sobre o DOI: 10.11606/D.11.2022.tde-12072022-091700 (Fonte: oaDOI API)
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