Chocolates Bean to Bar e a COVID-19: uma análise dos impactos da pandemia na gestão de empresas de chocolates artesanais brasileiras (2022)
- Authors:
- Autor USP: MATOS, MARIANA BUENO DE ANDRADE - EACH
- Unidade: EACH
- DOI: 10.14210/rtva.v24n2.p391-412
- Assunto: COVID-19
- Language: Português
- Abstract: A pandemia da covid-19 impactou diversas esferas da sociedade e alterou dinâmicas na gestão das empresas. O presente estudo tem o objetivo de compreender de que modo a pandemia da covid-19 afetou a gestão das empresas de chocolate artesanal no Brasil, especifi camente as empresas de chocolates bean to bar – ou seja, feitos pelos mesmos produtores desde a amêndoa até a barra de chocolate.1 Para tanto, desenvolveu-se uma revisão de literatura sobre o mercado de chocolates artesanais no Brasil e as difi culdades enfrentadas por empresas, a partir da crise mundial causada pela pandemia da covid-19, que baseou a pesquisa qualitativa. Foram feitas, então, entrevistas semiestruturadas com quatorze membros de quatro associações de chocolates artesanais no Brasil. Os dados coletados foram submetidos à técnica de análise de vídeos de Denzin (2004). A partir das análises, observou-se que as empresas foram impactadas de diferentes maneiras, desde as vivências dos proprietários, a localização de suas fábricas, os recursos disponíveis, até as iniciativas tomadas a partir do conhecimento da crise. A mais signifi cativa mudança na gestão foi a necessidade de adaptação às redes sociais digitais, bem como a profissionalização da presença on-line e de e-commerce para viabilização da continuidade de operação
- Imprenta:
- Source:
- Título: Turismo: visão e ação
- ISSN: 1415-6393
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 24, n. 2, p. 391-412, Mai./Ago. 2022
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
MATOS, Mariana Bueno de Andrade e FUNO, LUCIANA ROSA MONTEIRO e PIMENTEL, Thais Rabelo. Chocolates Bean to Bar e a COVID-19: uma análise dos impactos da pandemia na gestão de empresas de chocolates artesanais brasileiras. Turismo: visão e ação, v. 24, n. 2, p. 391-412, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.14210/rtva.v24n2.p391-412. Acesso em: 02 abr. 2026. -
APA
Matos, M. B. de A., FUNO, L. U. C. I. A. N. A. R. O. S. A. M. O. N. T. E. I. R. O., & Pimentel, T. R. (2022). Chocolates Bean to Bar e a COVID-19: uma análise dos impactos da pandemia na gestão de empresas de chocolates artesanais brasileiras. Turismo: visão e ação, 24( 2), 391-412. doi:10.14210/rtva.v24n2.p391-412 -
NLM
Matos MB de A, FUNO LUCIANAROSAMONTEIRO, Pimentel TR. Chocolates Bean to Bar e a COVID-19: uma análise dos impactos da pandemia na gestão de empresas de chocolates artesanais brasileiras [Internet]. Turismo: visão e ação. 2022 ; 24( 2): 391-412.[citado 2026 abr. 02 ] Available from: https://doi.org/10.14210/rtva.v24n2.p391-412 -
Vancouver
Matos MB de A, FUNO LUCIANAROSAMONTEIRO, Pimentel TR. Chocolates Bean to Bar e a COVID-19: uma análise dos impactos da pandemia na gestão de empresas de chocolates artesanais brasileiras [Internet]. Turismo: visão e ação. 2022 ; 24( 2): 391-412.[citado 2026 abr. 02 ] Available from: https://doi.org/10.14210/rtva.v24n2.p391-412 - Rethinking authenticity through complexity paradigm
- Emerging scholar profile
- Dos grãos às telas: o poder do storytelling na comunicação em redes sociais de empresas de chocolate bean to bar no Brasil
- A relevância do storytelling para a percepção da autenticidade
- A Teoria da complexidade de Edgar Morin nos estudos de turismo
- Geografia da oferta hoteleira brasileira: análise da distribuição espacial em escala nacional
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