Determination of Deep Frying Soybean Oil Disposal Point by a Sensory Method (2010)
- Authors:
- USP affiliated authors: VIEIRA, THAIS MARIA FERREIRA DE SOUZA - ESALQ ; BAPTISTA, MARISA APARECIDA BISMARA RIGITANO D'ARCE DE - ESALQ ; MATSUOKA, CARLA ROMERO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1007/s11746-009-1524-y
- Subjects: ÁCIDOS GRAXOS; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; BATATA; COZIMENTO; ÓLEO DE SOJA; OXIDAÇÃO
- Keywords: Compostos polares; Fritura profunda
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Journal of the American Oil Chemists' Society
- ISSN: 0003-021X
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 87, p. 515-520, 2010
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
RAVELLI, Débora et al. Determination of Deep Frying Soybean Oil Disposal Point by a Sensory Method. Journal of the American Oil Chemists' Society, v. 87, p. 515-520, 2010Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s11746-009-1524-y. Acesso em: 14 set. 2024. -
APA
Ravelli, D., Matsuoka, C. R., Della Modesta, R. C., Vieira, T. M. F. de S., & Regitano-d’Arce, M. A. B. (2010). Determination of Deep Frying Soybean Oil Disposal Point by a Sensory Method. Journal of the American Oil Chemists' Society, 87, 515-520. doi:10.1007/s11746-009-1524-y -
NLM
Ravelli D, Matsuoka CR, Della Modesta RC, Vieira TMF de S, Regitano-d’Arce MAB. Determination of Deep Frying Soybean Oil Disposal Point by a Sensory Method [Internet]. Journal of the American Oil Chemists' Society. 2010 ; 87 515-520.[citado 2024 set. 14 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s11746-009-1524-y -
Vancouver
Ravelli D, Matsuoka CR, Della Modesta RC, Vieira TMF de S, Regitano-d’Arce MAB. Determination of Deep Frying Soybean Oil Disposal Point by a Sensory Method [Internet]. Journal of the American Oil Chemists' Society. 2010 ; 87 515-520.[citado 2024 set. 14 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s11746-009-1524-y - Ultraviolet spectrophotometric evaluation of corn oil oxidative stability during microwave heating and oven test
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Informações sobre o DOI: 10.1007/s11746-009-1524-y (Fonte: oaDOI API)
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