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Tese

Unconsciousness assessment through electroencephalography (EEG), in the process of stunning for humane slaughter of Nile tilapia (2021)

  • Authors:
  • Autor USP: GONZALEZ, DANIEL SANTIAGO RUCINQUE - FZEA
  • Unidade: FZEA
  • Sigla do Departamento: ZAZ
  • DOI: 10.11606/T.74.2021.tde-30042021-121501
  • Subjects: ANESTESIA; ABATE; BEM-ESTAR DO ANIMAL; TILÁPIA-DO-NILO; HIPOTERMIA INDUZIDA; COMPORTAMENTO ANIMAL; ÓLEOS ESSENCIAIS; CARNES E DERIVADOS
  • Agências de fomento:
  • Language: Inglês
  • Abstract: No Capítulo 1 apresenta-se uma breve introdução ao assunto, assim como os objetivos da tese. No Capítulo 2 o objetivo foi avaliar os óleos essenciais de Ocimum americanum (OA) ou Lippia alba (LA) como anestésicos para tilápia do Nilo, assim como a influência dos mesmos no aroma e sabor dos filés. Para a avaliação anestésica, tilápias do Nilo foram divididas em 4 grupos: etanol (ET), 2-fenoxietanol (PE) e óleos essenciais de Ocimum americanum (OA) ou Lippia alba (LA). Óleos essenciais de OA ou LA a 500 µL/L foram efetivos para indução de anestesia profunda com uma duração da inconsciência que permitiu a sangria. Anestesia com óleos essenciais de Ocimum americanum ou Lippia alba podem ser indicados como uma alternativa à hipotermia no pré-abate de peixes no Brasil. No Capítulo 3 o objetivo foi avaliar a percussão mecânica perfurante Spiking e a eletronarcose como métodos para indução de inconsciência, e seus efeitos sobre o rigor mortis. Tilápias do Nilo foram divididas em três grupos, dois para percussão mecânica e um grupo para eletronarcose. A percussão mecânica com acesso lateral foi efetiva para induzir inconsciência sem recuperação em tilápia do Nilo, e seu uso em sistema automatizado pode ser uma alternativa ao método tradicional de hipotermia no Brasil. No Capítulo 4 foi avaliada a inconsciência por meio de eletroencefalografia (EEG) em tilápias do Nilo submetidas a diferentes métodos ao pré-abate. Tilápias do Nilo foram divididas em cinco diferentes grupos paraavaliar métodos no período pré-abate, anestesia com 2-fenoxietanol 1 ml/L (PE), anestesia com óleos essências de Ocimum americanum (OA) ou Lippia alba a 500 µL/L, spiking (SP) e hipotermia (HP). A mediana de tempo (s) para perder a consciência representada pela fase suprimida foi PE (136 ± 61), OA (171 ± 164), LA (171.5 ±77.8) e HP (252 ± 752) (P<0.01). A análise espectral sugere inconsciência após 3 minutos de exposição aos anestésicos PE, OA, LA devido à diminuição de Ptot, F50 e F95 e incremento na contribuição de frequências delta e diminuição nas frequências de beta. Os valores de HP sugerem que tal método não induz inconsciência. Anestesia com Ocimum americanum ou Lippia alba induz inconsciência determinada por EEG após 180 s de imersão. O uso da hipotermia não induz inconsciência em tilápia do Nilo e não cumpre com critérios de abate humanitário, sendo urgente sua substituição por métodos que cumpram critérios de abate humanitário. No Capítulo 5 o objetivo foi avaliar a influência de diferentes métodos pré-abate: hipotermia (HP), anestesia com os óleos essências de Ocimum americanum (OA) ou Lippia alba e spiking (SP) sobre parâmetros da qualidade da carne de tilápia sem evisceração e refrigerada durante 15 dias. O uso da percussão mecânica spiking (SP) e anestesia com óleos essenciais de Ocimum americanum (OA) ou Lippia alba (LA) em tilápia do Nilo sob refrigeração não alterou negativamente os seguintes parâmetros de qualidade da carne pH, rigor mortis,TVB-N e valor K quando comparado ao método tradicional de hipotermia
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 27.01.2021
    • Acesso à fonteAcesso à fonteDOI
    Informações sobre o DOI: 10.11606/T.74.2021.tde-30042021-121501 (Fonte: oaDOI API)
    • Este periódico é de acesso aberto
    • Este artigo é de acesso aberto
    • URL de acesso aberto
    • Cor do Acesso Aberto: gold
    • Licença: cc-by-nc-sa
    How to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      RUCINQUE, Daniel Santiago. Unconsciousness assessment through electroencephalography (EEG), in the process of stunning for humane slaughter of Nile tilapia. 2021. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2021. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-30042021-121501/. Acesso em: 19 jul. 2024.

    • APA

      Rucinque, D. S. (2021). Unconsciousness assessment through electroencephalography (EEG), in the process of stunning for humane slaughter of Nile tilapia (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-30042021-121501/

    • NLM

      Rucinque DS. Unconsciousness assessment through electroencephalography (EEG), in the process of stunning for humane slaughter of Nile tilapia [Internet]. 2021 ;[citado 2024 jul. 19 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-30042021-121501/

    • Vancouver

      Rucinque DS. Unconsciousness assessment through electroencephalography (EEG), in the process of stunning for humane slaughter of Nile tilapia [Internet]. 2021 ;[citado 2024 jul. 19 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-30042021-121501/

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