Refrigeração e cadeia do frio para alimentos (2020)
- Autor:
- Autor USP: OLIVEIRA, ALESSANDRA LOPES DE - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.11606/9786587023021
- Subjects: REFRIGERAÇÃO; CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELO FRIO; CARGA TÉRMICA; MÁQUINAS FRIGORÍFICAS
- Keywords: Projeto de câmara fria
- Language: Português
- Abstract: A obra é fruto do estudo, da pesquisa e da experiência da autora Alessandra Lopes de Oliveira, responsável pelo Laboratório de Tecnologia à Alta Pressão e Produtos Naturais (LTAPPN) na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da Universidade de São Paulo, onde também desenvolve pesquisas que abordam a termodinâmica teórica e aplicada e, nos cursos de engenharias da referida faculdade, é responsável pelas disciplinas de Refrigeração e Cadeia do Frio e Termodinâmica. O livro trata de temas como conservação de alimentos e a cadeia do frio; mostra diagramas de ciclos frigoríficos - a refrigeração e o sistema de compressão; aborda cálculo de carga térmica, evaporadores, compressores, condensadores, válvulas, refrigerantes, câmaras frigoríficas, e estocagem de alimentos – perda de peso, controle de umidade e manuseio
- Imprenta:
- Publisher: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP
- Publisher place: Pirassununga
- Date published: 2020
- Descrição física: 185 p
- ISBN: 9786587023021
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc-sa
-
ABNT
OLIVEIRA, Alessandra Lopes de. Refrigeração e cadeia do frio para alimentos. . Pirassununga: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP. Disponível em: https://doi.org/10.11606/9786587023021. Acesso em: 06 nov. 2024. , 2020 -
APA
Oliveira, A. L. de. (2020). Refrigeração e cadeia do frio para alimentos. Pirassununga: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP. doi:10.11606/9786587023021 -
NLM
Oliveira AL de. Refrigeração e cadeia do frio para alimentos [Internet]. 2020 ;[citado 2024 nov. 06 ] Available from: https://doi.org/10.11606/9786587023021 -
Vancouver
Oliveira AL de. Refrigeração e cadeia do frio para alimentos [Internet]. 2020 ;[citado 2024 nov. 06 ] Available from: https://doi.org/10.11606/9786587023021 - Cheiro de pitanga
- USP de Pirassununga cria o sorvete antialérgico. [Depoimento a Olívia Pereira]
- USP cria sorvete com leite de cabra. [Depoimento]
- Study of pressurized fluid extraction (PFE) conditions to obtain extracts from brazilian cherry seeds (Eugenia uniflora L.) rich in phenotic compounds
- USP: sorvete à base de leite de cabra evita reações alérgicas em crianças e idosos. [Depoimento a Júlio Bernardes]
- Base de leite de cabra evita reações alérgicas em crianças e idosos. [Depoimento a Júlio Bernardes]
- Um sorvete diferente: feito com leite de cabra, ele é mais nutritivo e ótimo para quem tem alergia ao leite de vaca! [Depoimento a Marina Verjovsky]
- Leite de cabra vira sorvete. [Depoimento a Thiago Romero]
- Deacidification of edible oils with supercritical carbon dioxide
- Extração de óleo de fígado de beijupirá (Rachycentron canadum) com CO2 supercrítico
Informações sobre o DOI: 10.11606/9786587023021 (Fonte: oaDOI API)
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