Beauty is not only skin deep: food ethics and consequences to the value chain (2019)
- Authors:
- USP affiliated authors: ROSSIGNOLO, VIVIAN LARA DOS SANTOS SILVA - FZEA ; PIAO, ROBERTA DE CASTRO SOUZA - EP ; KASEMODEL, MARCIA GABRIELA CONSIGLIO - FZEA
- Unidades: FZEA; EP
- DOI: 10.18568/internext.v14i3.489
- Subjects: ROTULAGEM DE ALIMENTOS; INOVAÇÃO; CADEIA PRODUTIVA; ALIMENTOS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Abstract: O contexto contemporâneo da indústria de alimentos instiga uma nova concepção de produto, relacionada à ética alimentar. Mas como esse reposicionamento se materializa nas gôndolas das redes varejistas? A fim de trazer elementos a essa discussão, este artigo apresenta um estudo exploratório baseado na decodificação das informações contidas nos rótulos de alimentos comercializados no Brasil. No total, foram analisados 287 rótulos referentes a quatro categorias (sucos, lanches, chocolates e iogurtes). Os resultados indicam um movimento de diferenciação estruturado em ações realizadas ‘inside’ (resultado da engenharia de produto e de processo) e ‘outside’ (engenharia de relacionamentos ao longo da cadeia de valor). Em outras palavras, diferenciais equacionados internamente, nos limites da firma, referindose a inovações em produto e processo, mas também podendo referir-se ao desenvolvimento de relações de cooperação e coordenação ao longo do sistema produtivo em que se insere o processamento. Estratégia em que a participação em mercados globalmente conectados emerge como um direcionador de diferenciação em relação a aspectos éticos na indústria de alimentos e tem efeitos diretos sobre as estruturas verticais das firmas, conforme sugerido pela literatura de cadeia de valor
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- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
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ABNT
SILVA, Vivian Lara dos Santos et al. Beauty is not only skin deep: food ethics and consequences to the value chain. Internext, v. 14, n. 3, p. 286-303, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.18568/internext.v14i3.489. Acesso em: 07 abr. 2026. -
APA
Silva, V. L. dos S., Kasemodel, M. G. C., Makishi, F., Pião, R. de C. S., & Santos, V. M. dos. (2019). Beauty is not only skin deep: food ethics and consequences to the value chain. Internext, 14( 3), 286-303. doi:10.18568/internext.v14i3.489 -
NLM
Silva VL dos S, Kasemodel MGC, Makishi F, Pião R de CS, Santos VM dos. Beauty is not only skin deep: food ethics and consequences to the value chain [Internet]. Internext. 2019 ; 14( 3): 286-303.[citado 2026 abr. 07 ] Available from: https://doi.org/10.18568/internext.v14i3.489 -
Vancouver
Silva VL dos S, Kasemodel MGC, Makishi F, Pião R de CS, Santos VM dos. Beauty is not only skin deep: food ethics and consequences to the value chain [Internet]. Internext. 2019 ; 14( 3): 286-303.[citado 2026 abr. 07 ] Available from: https://doi.org/10.18568/internext.v14i3.489 - Following the trail of crumbs: a bibliometric study on consumer behavior in the food science and technology field
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