Production of low-calorie ice cream utilizing apple peel and pulp (2019)
- Authors:
- Autor USP: KAMIMURA, ELIANA SETSUKO - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1080/15428052.2018.1489323
- Subjects: SORVETE; FRUTAS; RESÍDUOS AGRÍCOLAS; MAÇÃ; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Journal of Culinary Science and Technology
- ISSN: 1542-8052
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 17, n. 6, p. 481-490, 2019
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
LAZARI, Marcelo et al. Production of low-calorie ice cream utilizing apple peel and pulp. Journal of Culinary Science and Technology, v. 17, n. 6, p. 481-490, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1080/15428052.2018.1489323. Acesso em: 14 maio 2025. -
APA
Lazari, M., Aguiar-Oliveira, E., Oliveira, D. S. de, Kamimura, E. S., & Maldonado, R. R. (2019). Production of low-calorie ice cream utilizing apple peel and pulp. Journal of Culinary Science and Technology, 17( 6), 481-490. doi:10.1080/15428052.2018.1489323 -
NLM
Lazari M, Aguiar-Oliveira E, Oliveira DS de, Kamimura ES, Maldonado RR. Production of low-calorie ice cream utilizing apple peel and pulp [Internet]. Journal of Culinary Science and Technology. 2019 ; 17( 6): 481-490.[citado 2025 maio 14 ] Available from: https://doi.org/10.1080/15428052.2018.1489323 -
Vancouver
Lazari M, Aguiar-Oliveira E, Oliveira DS de, Kamimura ES, Maldonado RR. Production of low-calorie ice cream utilizing apple peel and pulp [Internet]. Journal of Culinary Science and Technology. 2019 ; 17( 6): 481-490.[citado 2025 maio 14 ] Available from: https://doi.org/10.1080/15428052.2018.1489323 - Estudo das variáveis na produção de lipase de Geotrichum Candidum utilizando planejamento saturado Plackett-Burman
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Informações sobre o DOI: 10.1080/15428052.2018.1489323 (Fonte: oaDOI API)
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