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Beber, fazer, vender: formação do mercado de cerveja "artesanal" no Brasil (2018)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: KROHN, LILIAN VERENA HOENIGSBERG - FFLCH
  • Unidades: FFLCH
  • Sigla do Departamento: FSL
  • Subjects: CERVEJA; BEBIDAS ALCOÓLICAS; SOCIOLOGIA; ANÁLISE DO DISCURSO; MERCADOS
  • Keywords: Valoração; Valuation
  • Agências de fomento:
  • Language: Português
  • Abstract: A pesquisa toma como objeto os discursos e práticas utilizados por participantes do mercado de cervejas artesanais, surgido no Brasil a partir dos anos 1990, a fim de explorar como estes estabelecem uma identidade própria do artesanal, classificando-o como categoria à parte no mundo dos bens e, logo, um mercado à parte no universo das cervejas. Esta análise permite refletir acerca do papel dos discursos e das interações entre produtores e consumidores para o estabelecimento de uma identidade própria, dialogando com a literatura em sociologia econômica preocupada com as dinâmicas de emergência e estabelecimento de nichos de mercado ou mercados em si. Assim, também é perpassada por uma preocupação com a dimensão cultural destes processos, entendida como um trabalho ativo de classificação e valoração dos bens. Estes discursos e suas implicações são captados por meio de entrevistas e etnografias realizadas em feiras e eventos de cerveja, momentos em que os discursos de produtores entram em contato diretamente com consumidores, e permitem observar as implicações práticas destas dimensões discursivas. Nestas, um elemento central de análise é a figura do outro, com a noção de alteridade e oposição atribuída às grandes empresas do ramo cervejeiros, referidas como grandes indústrias. Ao restituir como se dá o processo de construção destas identidades partidas entre o grande e o artesanal, bem como quais as dinâmicas que se formam neste universo, exploramos novas possibilidades nainterpretação dos processos de competição e emergência de mercados
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 14.03.2018
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    How to cite
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    • ABNT

      KROHN, Lilian Verena Hoenigsberg; SALLUM JUNIOR, Brasilio Joao. Beber, fazer, vender: formação do mercado de cerveja "artesanal" no Brasil. 2018.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2018. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8132/tde-28082018-091540/ >.
    • APA

      Krohn, L. V. H., & Sallum Junior, B. J. (2018). Beber, fazer, vender: formação do mercado de cerveja "artesanal" no Brasil. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8132/tde-28082018-091540/
    • NLM

      Krohn LVH, Sallum Junior BJ. Beber, fazer, vender: formação do mercado de cerveja "artesanal" no Brasil [Internet]. 2018 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8132/tde-28082018-091540/
    • Vancouver

      Krohn LVH, Sallum Junior BJ. Beber, fazer, vender: formação do mercado de cerveja "artesanal" no Brasil [Internet]. 2018 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8132/tde-28082018-091540/

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