Beber, fazer, vender: formação do mercado de cerveja "artesanal" no Brasil (2018)
- Authors:
- Autor USP: KROHN, LILIAN VERENA HOENIGSBERG - FFLCH
- Unidade: FFLCH
- Sigla do Departamento: FSL
- DOI: 10.11606/D.8.2018.tde-28082018-091540
- Subjects: CERVEJA; BEBIDAS ALCOÓLICAS; SOCIOLOGIA; ANÁLISE DO DISCURSO; MERCADOS
- Keywords: Valoração; Valuation
- Agências de fomento:
- Language: Português
- Abstract: A pesquisa toma como objeto os discursos e práticas utilizados por participantes do mercado de cervejas artesanais, surgido no Brasil a partir dos anos 1990, a fim de explorar como estes estabelecem uma identidade própria do artesanal, classificando-o como categoria à parte no mundo dos bens e, logo, um mercado à parte no universo das cervejas. Esta análise permite refletir acerca do papel dos discursos e das interações entre produtores e consumidores para o estabelecimento de uma identidade própria, dialogando com a literatura em sociologia econômica preocupada com as dinâmicas de emergência e estabelecimento de nichos de mercado ou mercados em si. Assim, também é perpassada por uma preocupação com a dimensão cultural destes processos, entendida como um trabalho ativo de classificação e valoração dos bens. Estes discursos e suas implicações são captados por meio de entrevistas e etnografias realizadas em feiras e eventos de cerveja, momentos em que os discursos de produtores entram em contato diretamente com consumidores, e permitem observar as implicações práticas destas dimensões discursivas. Nestas, um elemento central de análise é a figura do outro, com a noção de alteridade e oposição atribuída às grandes empresas do ramo cervejeiros, referidas como grandes indústrias. Ao restituir como se dá o processo de construção destas identidades partidas entre o grande e o artesanal, bem como quais as dinâmicas que se formam neste universo, exploramos novas possibilidades nainterpretação dos processos de competição e emergência de mercados
- Imprenta:
- Data da defesa: 14.03.2018
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
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-
ABNT
KROHN, Lilian Verena Hoenigsberg. Beber, fazer, vender: formação do mercado de cerveja "artesanal" no Brasil. 2018. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2018. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8132/tde-28082018-091540/. Acesso em: 12 abr. 2026. -
APA
Krohn, L. V. H. (2018). Beber, fazer, vender: formação do mercado de cerveja "artesanal" no Brasil (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8132/tde-28082018-091540/ -
NLM
Krohn LVH. Beber, fazer, vender: formação do mercado de cerveja "artesanal" no Brasil [Internet]. 2018 ;[citado 2026 abr. 12 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8132/tde-28082018-091540/ -
Vancouver
Krohn LVH. Beber, fazer, vender: formação do mercado de cerveja "artesanal" no Brasil [Internet]. 2018 ;[citado 2026 abr. 12 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8132/tde-28082018-091540/
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