On the complexation of whey proteins (2016)
- Authors:
- USP affiliated authors: DELBONI, LARIANI APARECIDA - FCFRP ; SILVA, FERNANDO LUIS BARROSO DA - FCFRP
- Unidade: FCFRP
- DOI: 10.1016/j.foodhyd.2015.11.010
- Subjects: PROTEÍNAS DO LEITE; MODELAGEM MOLECULAR; SOROS; ELETROSTÁTICA
- Keywords: Milk proteins; Electrostatic interactions; pH; Ionic strength; Molecular modeling; Heteroprotein association
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Food Hydrocolloids
- ISSN: 0268-005X
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 55, p. 89-99, 2016
- Status:
- Artigo possui versão em acesso aberto em repositório (Green Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão submetida (Pré-print)
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-
ABNT
DELBONI, Lariani Aparecida e SILVA, Fernando Luís Barroso da. On the complexation of whey proteins. Food Hydrocolloids, v. 55, p. 89-99, 2016Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2015.11.010. Acesso em: 08 abr. 2026. -
APA
Delboni, L. A., & Silva, F. L. B. da. (2016). On the complexation of whey proteins. Food Hydrocolloids, 55, 89-99. doi:10.1016/j.foodhyd.2015.11.010 -
NLM
Delboni LA, Silva FLB da. On the complexation of whey proteins [Internet]. Food Hydrocolloids. 2016 ; 55 89-99.[citado 2026 abr. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2015.11.010 -
Vancouver
Delboni LA, Silva FLB da. On the complexation of whey proteins [Internet]. Food Hydrocolloids. 2016 ; 55 89-99.[citado 2026 abr. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2015.11.010 - Estudo por simulação computacional em larga escala da complexação de proteínas do leite
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