Influência da educação sanitária de produtores sobre parâmetros de qualidade do leite e isolamento de patotipos de Escherichia coli em fazendas do estado de São Paulo (2016)
- Authors:
- Autor USP: FRANÇA, MARISA MATIAS DE - FZEA
- Unidade: FZEA
- Sigla do Departamento: ZMV
- Subjects: ORDENHA; ESCHERICHIA COLI; REAÇÃO EM CADEIA POR POLIMERASE; LEITE
- Language: Português
- Abstract: O leite pode sofrer alterações nas características físico-químicas e biológicas devido à ação de microrganismos. Aspectos como deficiências de manejo e higiene de ordenha, altos índices de mastite, manutenção e desinfecção inadequadas dos equipamentos, refrigeração ineficiente ou inexistente e mão de obra desqualificada estão relacionadas com os prejuízos na qualidade do leite cru e seus derivados. Dessa forma, o presente trabalho objetivou avaliar a qualidade do leite cru produzido em propriedades da região nordeste do Estado de São Paulo e introduzir boas práticas na linha de ordenha e refrigeração do leite, monitorando os índices de qualidade: contagem de células somáticas (CCS), contagem de mesófilos e psicrotróficos, presença de coliformes e isolamento e identificação molecular de Escherichia coli. Não foram detectados genes de virulência nos isolados de E. coli, porém, isto não elimina a possibilidade de as cepas encontradas nas fazendas carregarem outros genes de virulência e serem potencialmente patogênicas. Somente uma propriedade demonstrou redução nos índices de contaminações de modo geral. As demais propriedades não apresentaram modificações e investimentos em infraestrutura e manejo de ordenha, fato que refletiu na manutenção da situação inicial constatada nas propriedades antes do início do estudo
- Imprenta:
- Publisher place: Pirassununga
- Date published: 2016
- Data da defesa: 21.07.2016
-
ABNT
FRANÇA, Marisa Matias de. Influência da educação sanitária de produtores sobre parâmetros de qualidade do leite e isolamento de patotipos de Escherichia coli em fazendas do estado de São Paulo. 2016. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2016. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74135/tde-13092016-084513/. Acesso em: 06 out. 2024. -
APA
França, M. M. de. (2016). Influência da educação sanitária de produtores sobre parâmetros de qualidade do leite e isolamento de patotipos de Escherichia coli em fazendas do estado de São Paulo (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74135/tde-13092016-084513/ -
NLM
França MM de. Influência da educação sanitária de produtores sobre parâmetros de qualidade do leite e isolamento de patotipos de Escherichia coli em fazendas do estado de São Paulo [Internet]. 2016 ;[citado 2024 out. 06 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74135/tde-13092016-084513/ -
Vancouver
França MM de. Influência da educação sanitária de produtores sobre parâmetros de qualidade do leite e isolamento de patotipos de Escherichia coli em fazendas do estado de São Paulo [Internet]. 2016 ;[citado 2024 out. 06 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74135/tde-13092016-084513/ - Avaliação da contaminação fúngica e da ocorrência de aflatoxinas na bovinocultura leiteira orgânica
- Avaliação da contaminação fúngica e da ocorrência de aflatoxinas na bovinocultura leiteira orgânica
- Biological decontamination of aflatoxins
- Microbiota fúngica em milho e derivados comercializados no estado de São Paulo, Brasil
- Evaluation of aflatoxin M1 occurrence in cheeses in the state of São Paulo: preliminary results
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