Effects of oregano extract on oxidative, microbiological and sensory stability of sheep burgers packed in modified atmosphere (2016)
- Authors:
- USP affiliated authors: TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA ; MELO, MARIZA PIRES DE - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1016/j.foodcont.2015.11.027
- Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; CARNES E DERIVADOS; OVINOS; ARMAZENAGEM EM ATMOSFERA MODIFICADA; PERCEPÇÃO DE COR; ANTIOXIDANTES
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Food Control
- ISSN: 0956-7135
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 63, p. 65-75, May 2016
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
FERNANDES, Rafaella de Paula Paseto; TRINDADE, Marco Antonio; LORENZO RODRÍGUEZ, José M; MUNEKATA, Paulo Eduardo Sichetti; MELO, Mariza Pires de. Effects of oregano extract on oxidative, microbiological and sensory stability of sheep burgers packed in modified atmosphere. Food Control, Oxford, v. 63, p. 65-75, 2016. Disponível em: < http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2015.11.027 > DOI: 10.1016/j.foodcont.2015.11.027. -
APA
Fernandes, R. de P. P., Trindade, M. A., Lorenzo Rodríguez, J. M., Munekata, P. E. S., & Melo, M. P. de. (2016). Effects of oregano extract on oxidative, microbiological and sensory stability of sheep burgers packed in modified atmosphere. Food Control, 63, 65-75. doi:10.1016/j.foodcont.2015.11.027 -
NLM
Fernandes R de PP, Trindade MA, Lorenzo Rodríguez JM, Munekata PES, Melo MP de. Effects of oregano extract on oxidative, microbiological and sensory stability of sheep burgers packed in modified atmosphere [Internet]. Food Control. 2016 ; 63 65-75.Available from: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2015.11.027 -
Vancouver
Fernandes R de PP, Trindade MA, Lorenzo Rodríguez JM, Munekata PES, Melo MP de. Effects of oregano extract on oxidative, microbiological and sensory stability of sheep burgers packed in modified atmosphere [Internet]. Food Control. 2016 ; 63 65-75.Available from: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2015.11.027 - Influence of peanut skin extract on shelf-life of sheep patties
- Assessment of the stability of sheep sausages with the addition of different concentrations of Origanum vulgare extract during storage
- Hormônio de plantas aumenta resposta imunológica em animais. [Depoimento a Antônio Carlos Quinto]
- Oxidation and quality of steaks from different beef muscles aged in HiOx atmosphere packaging
- Oxidation and quality of steaks from different beef muscles aged in HiOx atmosphere packaging
- Oxidacao de heterociclicos aromaticos catalisada por peroxidase em anaerobiose e aerobiose; formacao de especies eletronicamente excitadas
- Estudo do shef life de um salgadinho do tipo aperitivo a base de mandioca embalado em PEAD
- Avaliação da castração sobre a oxidação lipídica em carne bovina maturada
- Frozen burgers containing oregano as natural antioxidant: evaluation of reducing power and inhibitory effect on protein oxidation
- Methodologies of folin-ciocalteau, frap and DPPH• for evaluation of antioxidant capacity of four aromatic herbs
Informações sobre o DOI: 10.1016/j.foodcont.2015.11.027 (Fonte: oaDOI API)
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
