Produção científica brasileira no tema "pescado: alimento para consumo humano" - período de 2002 a 2012 (2014)
- Authors:
- Autor USP: LEVENHAGEN, RENATA SAVARINO - FMVZ
- Unidade: FMVZ
- Sigla do Departamento: VPS
- Subjects: ALIMENTAÇÃO ANIMAL; PESCADO (PESQUISA); PESQUISA CIENTÍFICA (ANÁLISE QUALITATIVA;ANÁLISE QUANTITATIVA)
- Keywords: Brasil; Brazil; Pescado; Pesquisa qualiquantitativa; Produção científica; Qualitative and quantitative research; Scientific production; Seafood
- Language: Português
- Abstract: O intuito deste estudo foi o de realizar uma pesquisa qualiquantitativa, documental e exploratória sobre a produção científica nacional no tema "pescado: alimento para consumo humano" compreendendo o período entre 2002 e 2012. Os trabalhos foram classificados em duas grandes áreas: Saúde Pública, e Processamento do Pescado. Objetivou-se identificar a participação das regiões brasileiras; o pescado mais estudado; as entidades que mais pesquisam sobre o tema (públicas ou privadas); os aspectos em que a pesquisa sobre o tema contribui para o desenvolvimento do setor, e os principais avanços identificados nesse período de estudo. O estudo concluiu que houve um aumento do número de trabalhos produzidos no tema "pescado: alimento para consumo humano", entre 2002 a 2012; as pesquisas desenvolvidas vem contribuindo com um grande número de trabalhos voltados à Saúde Pública, sendo que estes apresentaram principalmente pesquisas de análises microbiológicas e físico-químicas; as instituições públicas foram as que mais apresentaram pesquisas dentro do período estudado; a região que mais realizou estudos foi a Sudeste; o pescado mais estudado foi origem marinha e a espécie de pescado mais encontrada nos estudos foi a tilápia (Oreochromis niloticus); o maior número de trabalhos foi apresentado no Congresso de Higienistas de Alimentos, seguido pelo SIMCOPE e base Capes, respectivamente. Os trabalhos, no geral, foram muito semelhantes e voltados à Saúde Pública, porém o SIMCOPEdemonstrou maior número de trabalhos referentes ao Processamento do Pescado. A criação do Ministério da Pesca e Aquicultura gerou um aumento de investimento, por parte do governo no setor, incentivando a produção de peixes de cativeiro, como a tilápia
- Imprenta:
- Data da defesa: 19.03.2014
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ABNT
LEVENHAGEN, Renata Savarino. Produção científica brasileira no tema "pescado: alimento para consumo humano" - período de 2002 a 2012. 2014. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2014. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-30062014-082327/. Acesso em: 27 jan. 2026. -
APA
Levenhagen, R. S. (2014). Produção científica brasileira no tema "pescado: alimento para consumo humano" - período de 2002 a 2012 (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-30062014-082327/ -
NLM
Levenhagen RS. Produção científica brasileira no tema "pescado: alimento para consumo humano" - período de 2002 a 2012 [Internet]. 2014 ;[citado 2026 jan. 27 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-30062014-082327/ -
Vancouver
Levenhagen RS. Produção científica brasileira no tema "pescado: alimento para consumo humano" - período de 2002 a 2012 [Internet]. 2014 ;[citado 2026 jan. 27 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-30062014-082327/
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