Expressão gênica dos receptores de cortisol no músculo de bovinos Nelore e associação com características endócrinas, metabólicas e qualidade da carne (2013)
- Authors:
- Autor USP: SILVA, BARBARA - FZEA
- Unidade: FZEA
- Sigla do Departamento: ZAB
- Subjects: HORMÔNIO ADRENOCORTICOTRÓFICO; POLISSACARÍDEOS; LACTATOS; CARNES E DERIVADOS (QUALIDADE); RECEPTORES DE GLICOCORTICOIDES; RECEPTORES DE ESTEROIDES
- Keywords: Beef tenderness; Glicogênio; Glycogen; Maciez da carne; Mineralocorticoid receptor; Receptores mineralocorticoides
- Language: Português
- Abstract: O estresse provoca alterações significativas no metabolismo dos animais, provocando a liberação de hormônios glicocorticoides. Estas alterações do metabolismo têm efeito anabólico sobre o metabolismo proteico muscular, podendo afetar os processos bioquímicos de transformação do músculo em carne. O presente trabalho teve como objetivo geral (i) verificar as relações entre variáveis endócrinas e metabólicas associadas ao estresse e características indicadoras de qualidade da carne, em animais castrados e não-castrados; (ii) avaliar a expressão gênica dos receptores mineralocorticoide (MR) e glicocorticoide (GR) em variáveis endócrinas, metabólicas e relacionadas à qualidade da carne de bovinos Nelore castrados e não-castrados. Para tal, 130 animais foram abatidos entre os anos de 2009 e 2011. Amostras de sangue foram coletadas antes e depois do abate para mensuração das concentrações de ACTH e cortisol. Amostras do músculo Longissimus dorsi foram coletadas durante os abates para mensuração do glicogênio e lactato, bem como, para análises de expressão gênica (RT-qPCR). Para as análises de maciez, foram coletadas amostras maturadas por um, sete e 14 dias. Para expressão gênica foram determinados os genótipos dos animais para três marcadores relacionados ao MR (MR1_1, MR1_2 e MR1_3) e dois ao GR (GR2_1 e GR2_2), por meio de PCR em tempo real. Foi verificado que animais castrados apresentam pH 24 horas menores e carnes mais macias ao sétimo e 14º dias de maturação, bem como,concentrações de cortisol (in vivo e post mortem) e lactato significativamente superiores aos animais não-castrados. O marcador MR1_3 apresenta expressão gênica significativamente diferenciada. Os animais com genótipo GA apresentaram 57,27% mais transcritos quando comparados aos animais GG. A expressão gênica do MR e GR foi significativamente relacionada às concentrações de cortisol in vivo e post mortem, porém não influenciou as concentrações de ACTH (in vivo e post mortem), glicogênio e lactato. A expressão gênica do MR e GR não foi relacionada às características indicadoras da qualidade da carne
- Imprenta:
- Publisher place: Pirassununga
- Date published: 2013
- Data da defesa: 18.02.2013
-
ABNT
SILVA, Barbara. Expressão gênica dos receptores de cortisol no músculo de bovinos Nelore e associação com características endócrinas, metabólicas e qualidade da carne. 2013. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2013. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-26042013-140118/. Acesso em: 27 dez. 2025. -
APA
Silva, B. (2013). Expressão gênica dos receptores de cortisol no músculo de bovinos Nelore e associação com características endócrinas, metabólicas e qualidade da carne (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-26042013-140118/ -
NLM
Silva B. Expressão gênica dos receptores de cortisol no músculo de bovinos Nelore e associação com características endócrinas, metabólicas e qualidade da carne [Internet]. 2013 ;[citado 2025 dez. 27 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-26042013-140118/ -
Vancouver
Silva B. Expressão gênica dos receptores de cortisol no músculo de bovinos Nelore e associação com características endócrinas, metabólicas e qualidade da carne [Internet]. 2013 ;[citado 2025 dez. 27 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-26042013-140118/ - Transcriptoma comparativo e redes de co-expressão gênica associados a características de carcaça de bovinos Nelore
- Effects of sexual condition and ractopamine supplementation on the proteomic profile of pork meat
- Expression quantitative trait loci associated with performance traits, blood biochemical parameters, and cytokine profile in pigs
- Gene co-expression networks associated with carcass traits reveal new pathways for muscle and fat deposition in Nelore cattle
- Putative epigenetic regulation mechanisms related to production, carcass and beef quality traits in Nelore cattle
- Proteome alterations associated with the oleic acid and cis-9, trans-11 conjugated linoleic acid content in bovine skeletal muscle
- Transcription factors and candidate functional SNPs associated with variation in fatty acid composition from skeletal muscle of pigs
- Integrative analysis between genome-wide association study and expression quantitative trait loci reveals bovine muscle gene expression regulatory polymorphisms associated with intramuscular fat and backfat thickness
- Transcriptome profile of skeletal muscle using different sources of dietary fatty acids in male pigs
- Different oil sources impacting brain lipid and transcriptome profiles of pigs
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