Evolução do consumo de açúcar e de produtos relacionados no Brasil: uma análise a partir da pesquisa de orçamentos familiares (2012)
- Authors:
- Autor USP: BURNQUIST, HELOISA LEE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: AÇÚCAR; CONSUMO DE ALIMENTOS; ORÇAMENTO DOMÉSTICO
- Language: Português
- Abstract: O principal objetivo do presente trabalho é avaliar as características do consumo de açúcar e de produtos que usam açúcar em sua composição, utilizando dados das Pesquisas de Orçamentos Familiares (POF) de 2002/2003 e 2008/2009. Para tanto, foi utilizada a metodologia proposta por Hoffmann (1983), que consiste no cálculo da despesa média em dez classes de renda per capita e da estimativa da elasticidade-renda obtida mediante o ajustamento de uma poligonal (com três segmentos) do logaritmo do consumo (ou despesa) per capita em função do logaritmo da renda familiar per capita. Os resultados mostram a significativa redução do consumo e dispêndio per capita associado ao açúcar cristal e refinado no período, bem como o aumento do consumo de açúcar na forma de produtos industrializados. Adicionalmente, a elasticidade-renda estimada para os produtos industrializados é bastante superior à do açúcar, indicando a preferência pelos consumos industrializados, associado ao processo de aumento na renda observada no período
- Imprenta:
- ISBN: 9788598571089
- Source:
- Conference titles: Congresso da Sociedade Brasileira de Economia, Administração e Sociologia Rural
-
ABNT
OLIVEIRA, Pedro Rodrigues de e SOUZA, Maurício Jorge Pinto e BURNQUIST, Heloisa Lee. Evolução do consumo de açúcar e de produtos relacionados no Brasil: uma análise a partir da pesquisa de orçamentos familiares. 2012, Anais.. Brasília: SOBER, 2012. . Acesso em: 07 mar. 2026. -
APA
Oliveira, P. R. de, Souza, M. J. P., & Burnquist, H. L. (2012). Evolução do consumo de açúcar e de produtos relacionados no Brasil: uma análise a partir da pesquisa de orçamentos familiares. In Agricultura e desenvolvimento rural com sustentabilidade. Brasília: SOBER. -
NLM
Oliveira PR de, Souza MJP, Burnquist HL. Evolução do consumo de açúcar e de produtos relacionados no Brasil: uma análise a partir da pesquisa de orçamentos familiares. Agricultura e desenvolvimento rural com sustentabilidade. 2012 ;[citado 2026 mar. 07 ] -
Vancouver
Oliveira PR de, Souza MJP, Burnquist HL. Evolução do consumo de açúcar e de produtos relacionados no Brasil: uma análise a partir da pesquisa de orçamentos familiares. Agricultura e desenvolvimento rural com sustentabilidade. 2012 ;[citado 2026 mar. 07 ] - Lar "Doce Lar": uma análise do consumo de açúcar e de produtos relacionados no Brasil
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