Utilização do método "Poka-Yoke" no porcionamento de dietas hospitalares (2011)
- Authors:
- USP affiliated authors: MERLO, EDGARD MONFORTE - FEARP ; MARCHINI, JULIO SÉRGIO - FMRP
- Unidades: FEARP; FMRP
- Subjects: SERVIÇO HOSPITALAR DE NUTRIÇÃO; CONTROLE DE CUSTOS; NUTRIÇÃO (TERAPIA)
- Language: Português
- Abstract: O método “poka-yoke”, que pode ser traduzido como dispositivos simples à “prova de erros”, disponibiliza ferramentas que ajudam a minimizar a variabilidade no porcionamento de dietas hospitalares. O objetivo deste estudo foi avaliar o impacto da utilização do método “poka-yoke” no porcionamento centralizado das Dietas de Progressão: Geral, Branda e Pastosa, tendo como meta inicial 80% de adequação. Durante 10 dias consecutivos, foram pesadas 3 amostras de cada tipo de dieta de progressão, ao acaso, no almoço, seguido da padronização de porções utilizando o método “poka-yoke” e treinamento da equipe, com repetição das pesagens para avaliação posterior. Os valores obtidos inicialmente mostraram grande variação de peso, sendo que, após a introdução do novo método, observou-se maior uniformidade nas porções. O método “poka-yoke” padroniza utensílios simples que possibilitam porcionamento uniforme que, aliado ao treinamento e supervisão contínua, reduzem a variabilidade causada pelo fator humano, apresentando resultados eficazes e duradouros
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Nutrição em Pauta
- ISSN: 1676-2274
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 9, n. 110, p. 56-60, 2011
-
ABNT
YAMAMOTO, Nancy Yukie et al. Utilização do método "Poka-Yoke" no porcionamento de dietas hospitalares. Nutrição em Pauta, v. 9, n. 110, p. 56-60, 2011Tradução . . Acesso em: 20 abr. 2024. -
APA
Yamamoto, N. Y., Merlo, E. M., Souza, N. C. S., Contri, P. V., Reis, C. V. dos, & Marchini, J. S. (2011). Utilização do método "Poka-Yoke" no porcionamento de dietas hospitalares. Nutrição em Pauta, 9( 110), 56-60. -
NLM
Yamamoto NY, Merlo EM, Souza NCS, Contri PV, Reis CV dos, Marchini JS. Utilização do método "Poka-Yoke" no porcionamento de dietas hospitalares. Nutrição em Pauta. 2011 ; 9( 110): 56-60.[citado 2024 abr. 20 ] -
Vancouver
Yamamoto NY, Merlo EM, Souza NCS, Contri PV, Reis CV dos, Marchini JS. Utilização do método "Poka-Yoke" no porcionamento de dietas hospitalares. Nutrição em Pauta. 2011 ; 9( 110): 56-60.[citado 2024 abr. 20 ] - Utilização do método "Poka-Yoke" no porcionamento de dietas hospitalares
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