Alimentação institucionalizada e suas representações sociais entre moradores de instituições de longa permanência para idosos em São Paulo, Brasil (2007)
- Authors:
- Autor USP: MANCUSO, ANA MARIA CERVATO - FSP
- Unidade: FSP
- DOI: 10.1590/s0102-311x2007001200029
- Subjects: ALIMENTAÇÃO (INFLUÊNCIAS); COMPORTAMENTO ALIMENTAR; INSTITUIÇÕES DE LONGA PERMANÊNCIA PARA IDOSOS; IDOSOS; ESTADO NUTRICIONAL; PERCEPÇÃO
- Language: Português
- Abstract: Foram analisadas representações sociais sobre alimentação entre moradores de instituições de longa permanência para idosos, para identificar condicionantes do comportamento alimentar que podem interferir no estado nutricional destes indivíduos. Realizada pesquisa qualitativa e exploratória em cinco asilos de São Paulo, Brasil. Participaram quarenta idosos de ambos os gêneros, sem distúrbios cognitivos, residentes nas instituições há seis meses ou mais. Foram selecionados vinte sujeitos desnutridos ou em risco de desnutrição e vinte sem risco de desnutrição. Foram utilizadas entrevistas com roteiro semi-estruturado e os dados analisados pela técnica do Discurso do Sujeito Coletivo. Os resultados apontaram que, na percepção dos idosos, a rotina alimentar institucionalizada, os cardápios rotineiros e a oferta insuficiente de hortaliças e frutas interferem negativamente no processo de alimentação. Os idosos reconhecem que a alimentação equilibrada melhora a saúde e a qualidade de vida. Revelam que a inapetência de alguns está relacionada a comidas que não agradam ao paladar, problemas de saúde e à assistência inadequada durante as refeições. Este estudo contribuiu para identificar fatores psicológicos e sociais que podem concorrer para a maior freqüência de desnutrição entre idosos institucionalizados
- Imprenta:
- Publisher place: Rio de Janeiro
- Date published: 2007
- Source:
- Título: Cadernos de Saúde Pública
- ISSN: 0102-311X
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 23, n. 12, p. 3061-3065, 2007
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by
-
ABNT
SANTELLE, Odete e LEFÈVRE, Ana Maria Cavalcanti e CERVATO MANCUSO, Ana Maria. Alimentação institucionalizada e suas representações sociais entre moradores de instituições de longa permanência para idosos em São Paulo, Brasil. Cadernos de Saúde Pública, v. 23, n. 12, p. 3061-3065, 2007Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s0102-311x2007001200029. Acesso em: 26 dez. 2025. -
APA
Santelle, O., Lefèvre, A. M. C., & Cervato Mancuso, A. M. (2007). Alimentação institucionalizada e suas representações sociais entre moradores de instituições de longa permanência para idosos em São Paulo, Brasil. Cadernos de Saúde Pública, 23( 12), 3061-3065. doi:10.1590/s0102-311x2007001200029 -
NLM
Santelle O, Lefèvre AMC, Cervato Mancuso AM. Alimentação institucionalizada e suas representações sociais entre moradores de instituições de longa permanência para idosos em São Paulo, Brasil [Internet]. Cadernos de Saúde Pública. 2007 ; 23( 12): 3061-3065.[citado 2025 dez. 26 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0102-311x2007001200029 -
Vancouver
Santelle O, Lefèvre AMC, Cervato Mancuso AM. Alimentação institucionalizada e suas representações sociais entre moradores de instituições de longa permanência para idosos em São Paulo, Brasil [Internet]. Cadernos de Saúde Pública. 2007 ; 23( 12): 3061-3065.[citado 2025 dez. 26 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0102-311x2007001200029 - Práticas e percepções acerca da segurança alimentar e nutricional entre representantes das instituições integrantes de um centro de refêrencia localizado na região do Butantã, município de São Paulo
- Formação em nutrição: percepções dos "futuros profissionais" sobre o processo de ensino
- Atividades relacionadas a segurança alimentar e nutricional desenvolvidas em comunidade carente do município de São Paulo
- Alimentação saudável:: percepções dos educadores de instituições infantis
- O direito humano à alimentação: nas políticas públicas e na prática de profissionais da atenção primária à saúde
- Alimentação e cultura
- Elaboração de programas de educação nutricional
- Segurança alimentar e nutricional
- Alunos da Faculdade de Saúde Pública dão dicas de educação nutricional no ar
- Percepções acerca da segurança alimentar e nutricional entre nutricionistas do município de São Paulo, Brasil
Informações sobre o DOI: 10.1590/s0102-311x2007001200029 (Fonte: oaDOI API)
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
