Pesquisa de Aeromonas spp., Vibrio spp. e da qualidade sanitária de peixes comercializados na cidade de São Paulo (2007)
- Authors:
- Autor USP: SILVA, MIRIAM LOPES DA - FSP
- Unidade: FSP
- Sigla do Departamento: HSP
- DOI: 10.11606/D.6.2007.tde-14112007-091409
- Subjects: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; AEROMONAS (ISOLAMENTO E PURIFICAÇÃO;PATOGENICIDADE); ESCHERICHIA COLI (ISOLAMENTO E PURIFICAÇÃO;PATOGENICIDADE); STAPHYLOCOCCUS (ISOLAMENTO E PURIFICAÇÃO;PATOGENICIDADE); VIBRIÃO (ISOLAMENTO E PURIFICAÇÃO;PATOGENICIDADE); PEIXES; INTOXICAÇÃO ALIMENTAR; VIGILÂNCIA SANITÁRIA; HIGIENE DE ALIMENTOS; CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS; SAÚDE PÚBLICA
- Language: Português
- Abstract: Práticas nutricionais saudáveis e a globalização cultural popularizaram o consumo de pratos à base de peixe cru, anteriormente restritos aos países orientais. Estimativas mostram que doenças de origem alimentar causam aproximadamente 76 milhões de casos, 325 mil hospitalizações e 5 mil mortes a cada ano, somente nos Estados Unidos. Casos com etiologia desconhecida somam 62 milhões, com 265 mil hospitalizações e 3.200 mortes. O objetivo deste estudo foi investigar a presença de Escherichia coli, Salmonella spp. e Staphylococcus aureus e cepas potencialmente patogênicas de Aeromonas spp. e Vibrio spp. em peixes comercializados em feiras livres da cidade de São Paulo, Brasil. Vinte amostras de peixes, de diferentes espécies, foram adquiridas em feiras livres e analisadas utilizando metodologia convencional para investigação de patógenos em alimentos. Altos níveis de contaminação fecal foram detectados em 25% das amostras. Staphylococcus aureus foi isolado em 10% das amostras, entretanto em valores abaixo do permitido pela legislação brasileira. Todas as amostras estavam negativas para Salmonella spp. V. parahaemolyticus não foi isolado, 30% das amostras foram positivas para outras espécies de Vibrio, inclusive Vibrio cholerae não-O1/não-O139. Aeromonas spp. , incluindo A. hydrophila foi isolada em 50% das amostras de peixe.O isolamento de Vibrio cholerae não-O1/não-O139 e Aeromonas hydrophila, assim como Staphylococcus aureus e Escherichia coli, sugere que peixes comercializados em feiras livres da cidade de São Paulo podem representar um risco para os consumidores e ser um importante veículo de transmissão de espécies enteropatogênicas.
- Imprenta:
- Data da defesa: 24.09.2007
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- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc-sa
-
ABNT
SILVA, Miriam Lopes da. Pesquisa de Aeromonas spp., Vibrio spp. e da qualidade sanitária de peixes comercializados na cidade de São Paulo. 2007. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2007. Disponível em: https://doi.org/10.11606/D.6.2007.tde-14112007-091409. Acesso em: 14 nov. 2024. -
APA
Silva, M. L. da. (2007). Pesquisa de Aeromonas spp., Vibrio spp. e da qualidade sanitária de peixes comercializados na cidade de São Paulo (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://doi.org/10.11606/D.6.2007.tde-14112007-091409 -
NLM
Silva ML da. Pesquisa de Aeromonas spp., Vibrio spp. e da qualidade sanitária de peixes comercializados na cidade de São Paulo [Internet]. 2007 ;[citado 2024 nov. 14 ] Available from: https://doi.org/10.11606/D.6.2007.tde-14112007-091409 -
Vancouver
Silva ML da. Pesquisa de Aeromonas spp., Vibrio spp. e da qualidade sanitária de peixes comercializados na cidade de São Paulo [Internet]. 2007 ;[citado 2024 nov. 14 ] Available from: https://doi.org/10.11606/D.6.2007.tde-14112007-091409 - Detecção e caracterização de elementos conjugativos integrativos em bactérias isoladas de amostras ambientais
- Caminhos da Faculdade de Saúde Pública sustentável
- Occurence of pathogenic microorganisms in fish sold in São Paulo, Brazil
- Characterization of Vibrio parahaemolyticus isolated from oysters and mussels in São Paulo, Brazil
Informações sobre o DOI: 10.11606/D.6.2007.tde-14112007-091409 (Fonte: oaDOI API)
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