Análise da textura de gelados de açaí (Euterpe oleracea Mart.) (2007)
- Authors:
- USP affiliated authors: OLIVEIRA, ALESSANDRA LOPES DE - FZEA ; SOBRAL, PAULO JOSE DO AMARAL - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; SORVETE; AÇAÍ
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Conference titles: Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
-
ABNT
OLIVEIRA, Alessandra Lopes de et al. Análise da textura de gelados de açaí (Euterpe oleracea Mart.). 2007, Anais.. Campinas: Unicamp, 2007. . Acesso em: 13 fev. 2026. -
APA
Oliveira, A. L. de, Takahashi, M., Sobral, P. J. do A., & Hubinger, M. D. (2007). Análise da textura de gelados de açaí (Euterpe oleracea Mart.). In Resumos SLACA; ciência e tecnologia de alimentos em benefício a sociedade: ligando a agricultura à saúde. Campinas: Unicamp. -
NLM
Oliveira AL de, Takahashi M, Sobral PJ do A, Hubinger MD. Análise da textura de gelados de açaí (Euterpe oleracea Mart.). Resumos SLACA; ciência e tecnologia de alimentos em benefício a sociedade: ligando a agricultura à saúde. 2007 ;[citado 2026 fev. 13 ] -
Vancouver
Oliveira AL de, Takahashi M, Sobral PJ do A, Hubinger MD. Análise da textura de gelados de açaí (Euterpe oleracea Mart.). Resumos SLACA; ciência e tecnologia de alimentos em benefício a sociedade: ligando a agricultura à saúde. 2007 ;[citado 2026 fev. 13 ] - Ice creams made from cow’s and goat’s milks with different fat concentrations: physical-chemical and sensory properties
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