Gastronomia: saber e cozer (2005)
- Autor:
- Autor USP: PROSPERO, EVANILDA TEREZINHA PERISSINOTTO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: CULINÁRIA; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; NUTRIÇÃO
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 2005
- Descrição física: 591 p
-
ABNT
PROSPERO, Evanilda Teresinha Perissinotto. Gastronomia: saber e cozer. . Piracicaba: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. . Acesso em: 03 jun. 2025. , 2005 -
APA
Prospero, E. T. P. (2005). Gastronomia: saber e cozer. Piracicaba: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. -
NLM
Prospero ETP. Gastronomia: saber e cozer. 2005 ;[citado 2025 jun. 03 ] -
Vancouver
Prospero ETP. Gastronomia: saber e cozer. 2005 ;[citado 2025 jun. 03 ] - Caracterização da fruta do Jacaratia spinosa e processamento do doce de jaracatiá em calda com avaliação da estabilidade
- Compota de jaracatiá
- Caracterização físico-química, nutricional e de compostos voláteis de frutos de Jacaratia spinosa provenientes de três regiões do estado de São Paulo-Brasil
- Sensory descriptive quantitative analysis of unpasteurized and pasteurized juçara pulp (Euterpe edulis) during long‐term storage
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