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Obtenção de extrato seco padronizado de Glycine max (soja): otimização dos processos de extração e secagem, avaliação da atividade antioxidante in vitro e in vivo e estudos de estabilidade química (2007)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: GEORGETTI, SANDRA REGINA - FCFRP
  • Unidades: FCFRP
  • Sigla do Departamento: S/D
  • Subjects: EXTRATOS (FORMAS FARMACÊUTICAS); FERMENTAÇÃO; SOJA; ANTIOXIDANTES
  • Language: Português
  • Abstract: Danos oxidativos em biomoléculas induzidos por espécies reativas de oxigênio (EROS) podem causar ou participar na indução de uma ampla variedade de doenças, tais como, câncer, aterosclerose, artrite reumatóide, diabetes e no envelhecimento. A soja contém isoflavonóides e outros compostos polifenólicos que têm demonstrado possuir atividade antiestrogênica, antioxidante, inibidora de proteína tiro sina quinase e anticarcinogênica. Porém, para se obter um efeito terapêutico eficaz de produtos naturais é necessário que se tenha um extrato padronizado ou composto isolado de alta qualidade. Portanto, os objetivos deste estudo foram: desenvolver um processo de obtenção de extrato de soja, enriquecido de isoflavonóides, avaliar o efeito do processo de secagem por spray drying no conteúdo de polifenóis totais e de genisteína, como também na sua atividade antioxidante por diferentes métodos in vitro, bem como, estudar a estabilidade química e funcional do extrato padronizado em diferentes condições de temperatura e umidade. Dependendo do solvente extrator empregado no processo extrativo do pó de soja desengordurado, foram obtidos diferentes conteúdos de polifenóis, de genisteína e diferentes respostas da atividade antioxidante. Contudo, extratos metanólicos obtidos por processo de biotransformação do pó de soja com fungos produtores de ß-glicosidase apresentaram maior conteúdo de polifenóis livres, de genisteína, como também, maior capacidade antioxidante,porém as respostas variaram dependendo do microrganismo empregado na fermentação. Além disso, os extratos hidroalcoólicos biotransformados foram capazes de diminuir peróxido de hidrogênio gerado pela aplicação de TPA em pele de camundongos sem pêlos. Também foi verificado que as condições de temperatura de secagem por spray drying e concentração de adjuvante influenciaram nas propriedades químicas e na atividade antioxidante dos extratos secos, sendo que os extratos obtidos da biotransformação com o fungo A. awamori e secos em maiores temperaturas e concentrações de adjuvante demonstraram maior recuperação do pó, de atividade antioxidante demonstrada pelo cálculo da UA/g de extrato seco (sem adjuvante) e de conteúdo de genisteína. Quanto ao estudo de estabilidade, foi verificado que o extrato hidroalcoólico fermentado e concentrado apresentou uma menor estabilidade da sua atividade antioxidante e do conteúdo de polifenol e genisteína, quando comparado aos extratos secos mantidos a temperatura de armazenamento de 30°C e 40°C com 70% de umidade relativa por 6 meses. Porém, todos os extratos permaneceram estáveis a temperatura de 4°C, indicando uma possível condição de armazenamento. Além disso, os extratos secos a 115°C/45% de adjuvante e 150°C/70% de adjuvante e o extrato hidroalcoólico enriquecidos demonstraram ser eficazes em inibir a geração de H‘IND. 2’O‘IND. 2’, recuperar a depleção da enzima antioxidante endógena catalase e doantioxidante endógeno G/sH, como também diminuir a susceptibilidade cutânea a peroxidação lipídica em pele de camundongos sem pêlos após aplicação de TPA
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 18.08.2007

  • How to cite
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    • ABNT

      GEORGETTI, Sandra Regina; FONSECA, Maria José Vieira. Obtenção de extrato seco padronizado de Glycine max (soja): otimização dos processos de extração e secagem, avaliação da atividade antioxidante in vitro e in vivo e estudos de estabilidade química. 2007.Universidade de São Paulo, Ribeirão Preto, 2007.
    • APA

      Georgetti, S. R., & Fonseca, M. J. V. (2007). Obtenção de extrato seco padronizado de Glycine max (soja): otimização dos processos de extração e secagem, avaliação da atividade antioxidante in vitro e in vivo e estudos de estabilidade química. Universidade de São Paulo, Ribeirão Preto.
    • NLM

      Georgetti SR, Fonseca MJV. Obtenção de extrato seco padronizado de Glycine max (soja): otimização dos processos de extração e secagem, avaliação da atividade antioxidante in vitro e in vivo e estudos de estabilidade química. 2007 ;
    • Vancouver

      Georgetti SR, Fonseca MJV. Obtenção de extrato seco padronizado de Glycine max (soja): otimização dos processos de extração e secagem, avaliação da atividade antioxidante in vitro e in vivo e estudos de estabilidade química. 2007 ;


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