Bioactive compounds content of chimarrão infusions related to the moisture of yerba maté (Ilex Paraguariensis) leaves (2006)
- Authors:
- USP affiliated authors: TORRES, ELIZABETH A. F. S. - FSP ; BASTOS, DEBORAH HELENA MARKOWICZ - FSP
- Unidade: FSP
- DOI: 10.1590/s1516-89132006000400007
- Subjects: ANGIOSPERMAS; PROCESSOS QUÍMICOS; MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Abstract: A erva mate (Ilex paraguariensis) é a matéria prima para três tipos de bebidas largamente consumidas na América do Sul. Substâncias bioativas presentes neste produto como a cafeína e os ácidos clorogênicos têm recebido especial atenção da comunidade científica. O objetivo deste trabalho é avaliar o efeito do processamento da erva mate no teor de umidade das folhas e a eficiência da extração aquosa de algumas substâncias bioativas. Amostras de erva mate coletadas no Paraná, Brasil foram objeto deste estudo. Cafeína, ácidos fenólicos (ácido cafeico e ácido 5-cafeoilquinico) e flavonóides (quercitina, miricetina e caempferol) foram analisados por HPLC equipado com detector de arranjo de diodos. Os teores de ácido 5-cafeoilquinico e cafeína do extrato aquoso variam em função da etapa do processamento (p0,9). O ácido cafeico foi determinado em 45 por cento das infusões obtidas das folhas secas e quercitina, miricetina e caempferol não foram detectados nesses extratos
- Imprenta:
- Source:
- Título: Brazilian Archives of Biology and Technology
- ISSN: 1516-8913
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 49, n. 3, p. 399-404, 2006
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
BASTOS, Deborah Helena Markowicz et al. Bioactive compounds content of chimarrão infusions related to the moisture of yerba maté (Ilex Paraguariensis) leaves. Brazilian Archives of Biology and Technology, v. 49, n. 3, p. 399-404, 2006Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s1516-89132006000400007. Acesso em: 27 jan. 2026. -
APA
Bastos, D. H. M., Fornari, A. C., Queiroz, Y. S., & Torres, E. A. F. da S. (2006). Bioactive compounds content of chimarrão infusions related to the moisture of yerba maté (Ilex Paraguariensis) leaves. Brazilian Archives of Biology and Technology, 49( 3), 399-404. doi:10.1590/s1516-89132006000400007 -
NLM
Bastos DHM, Fornari AC, Queiroz YS, Torres EAF da S. Bioactive compounds content of chimarrão infusions related to the moisture of yerba maté (Ilex Paraguariensis) leaves [Internet]. Brazilian Archives of Biology and Technology. 2006 ; 49( 3): 399-404.[citado 2026 jan. 27 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s1516-89132006000400007 -
Vancouver
Bastos DHM, Fornari AC, Queiroz YS, Torres EAF da S. Bioactive compounds content of chimarrão infusions related to the moisture of yerba maté (Ilex Paraguariensis) leaves [Internet]. Brazilian Archives of Biology and Technology. 2006 ; 49( 3): 399-404.[citado 2026 jan. 27 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s1516-89132006000400007 - Bebidas a base de erva-mate (Ilex paraguariensis) e saúde pública
- The chlorogenic acid and caffeine content of yerba maté (Ilex paraguariensis) beverages
- Garlic (Allium sativum L.) and ready-to-eat garlic products: in vitro antioxidant activity
- In vitro antioxidant activity of brazilian wines and grape juices
- Fatty acid composition and palynological analysis of bee (Apis) pollen loads in the states of São Paulo and Minas Gerais, Brazil
- Processamento do alho: teor de compostos fluorescentes provenientes da reação de Maillard
- Obtenção e aplicação do extrato antioxidativo de erva-mate (Ilex paraguariensis) verde em carne bovina
- Fatty acids and cholesterol oxidation in salted and dried shrimp
- Essential oil and antioxidant activity of green matté and matté-tea (Ilex paraguariensis) infusions[resumo]
- Natural antioxidant from yerba maté (Ilex paraguariensis St. Hil.) prevents hamburger peroxidation
Informações sobre o DOI: 10.1590/s1516-89132006000400007 (Fonte: oaDOI API)
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
