The effect of kefir addition on microstructure parameters and physical properties of porous white bread (2006)
- Authors:
- USP affiliated authors: JUNIOR, ORLANDO ZANCANARO - FCF ; LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF
- Unidade: FCF
- DOI: 10.1007/s00217-005-0103-1
- Subjects: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; PRODUTOS DA PANIFICAÇÃO; PÃO
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: Heidelberg
- Date published: 2006
- Source:
- Título: European Food Research and Technology
- ISSN: 1438-2377
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 222, n. 1-2, p. 26-31, 2006
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
ESTELLER, Mauricio Sergio et al. The effect of kefir addition on microstructure parameters and physical properties of porous white bread. European Food Research and Technology, v. 222, n. 1-2, p. 26-31, 2006Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s00217-005-0103-1. Acesso em: 10 out. 2025. -
APA
Esteller, M. S., Zancanaro Júnior, O., Palmeira, C. N. S., & Lannes, S. C. da S. (2006). The effect of kefir addition on microstructure parameters and physical properties of porous white bread. European Food Research and Technology, 222( 1-2), 26-31. doi:10.1007/s00217-005-0103-1 -
NLM
Esteller MS, Zancanaro Júnior O, Palmeira CNS, Lannes SC da S. The effect of kefir addition on microstructure parameters and physical properties of porous white bread [Internet]. European Food Research and Technology. 2006 ; 222( 1-2): 26-31.[citado 2025 out. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s00217-005-0103-1 -
Vancouver
Esteller MS, Zancanaro Júnior O, Palmeira CNS, Lannes SC da S. The effect of kefir addition on microstructure parameters and physical properties of porous white bread [Internet]. European Food Research and Technology. 2006 ; 222( 1-2): 26-31.[citado 2025 out. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s00217-005-0103-1 - Bolo de "chocolate tipo inglês" produzido com pó de cupuaçu e Kefir
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Informações sobre o DOI: 10.1007/s00217-005-0103-1 (Fonte: oaDOI API)
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