Aspectos sanitários da comercialização do queijo Minas meia cura no Município de São Paulo (2005)
- Authors:
- USP affiliated authors: MATTE, GLAVUR ROGERIO - FSP ; GERMANO, PEDRO MANUEL LEAL - FSP ; MATTE, MARIA HELENA - FSP
- Unidade: FSP
- Subjects: QUEIJO; MERCADOS; SANEAMENTO; VIGILÂNCIA SANITÁRIA; HIGIENE DE ALIMENTOS; SÃO PAULO
- Language: Português
- Abstract: O queijo Minas meia cura é um produto de fácil preparação e no Município de São Paulo é normalmente comercializado nas ruas por vendedores ambulantes, nas feiras livres e nos Mercados Municipais, além de outros estabelecimentos. Este estudo tem como objetivo avaliar a qualidade higiênico-sanitária de locais de comercialização desses produtos. Sessenta amostras de queijo Minas meia cura foram adquiridas, sendo 20 de cada tipo de comércio. Os locais de venda foram avaliados em dez itens considerados relevantes, selecionados com base na legislação sanitária vigente. Nenhum dos locais estudados atingiu o máximo de 10 pontos possíveis e, entre os parâmetros em desacordo com a legislação, a temperatura do produto era superior a 20ºC em 75 porcento dos locais estudados. Os resultados demonstraram a necessidade de um trabalho educacional, com treinamento de vendedores dos três tipos de comércio estudados visando a melhorias na prática de manipulação e conservação do produto. O artigo também alerta vendedores e consumidores para os riscos do consumo de produtos de origem desconhecida
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- Source:
- Título: Revista Brasileira de Vigilancia Sanitaria
- ISSN: 1807-8923
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 1, n. 4, p. 246-253, out./dez. 2005
-
ABNT
PEDRO, Suzete Contrera de Moura et al. Aspectos sanitários da comercialização do queijo Minas meia cura no Município de São Paulo. Revista Brasileira de Vigilancia Sanitaria, v. 1, n. 4, p. 246-253, 2005Tradução . . Acesso em: 28 dez. 2025. -
APA
Pedro, S. C. de M., Matté, G. R., Germano, P. M. L., & Matté, M. H. (2005). Aspectos sanitários da comercialização do queijo Minas meia cura no Município de São Paulo. Revista Brasileira de Vigilancia Sanitaria, 1( 4), 246-253. -
NLM
Pedro SC de M, Matté GR, Germano PML, Matté MH. Aspectos sanitários da comercialização do queijo Minas meia cura no Município de São Paulo. Revista Brasileira de Vigilancia Sanitaria. 2005 ; 1( 4): 246-253.[citado 2025 dez. 28 ] -
Vancouver
Pedro SC de M, Matté GR, Germano PML, Matté MH. Aspectos sanitários da comercialização do queijo Minas meia cura no Município de São Paulo. Revista Brasileira de Vigilancia Sanitaria. 2005 ; 1( 4): 246-253.[citado 2025 dez. 28 ] - Avaliação microbiológica de amostras de queijo minas meia cura comercializado em mercados municipais da cidade de São Paulo [resumo]
- Pesquisa de microorganismos patogênicos em peixes comercializados em mercados municipais da grande São Paulo
- Isolamento de Vibrio colerae e Aeromonas sp em amostras de peixes comercializados em feiras-livres da cidade de São Paulo
- Ocorrência de plasmídeos em cepas de Staphylococcus aureus, isoladas de amostras de queijo minas meia cura
- Avaliação sanitária de peixes comercializados em feiras-livres da cidade de São Paulo
- Análise crítica das técnicas de PCR e PFGE na identificação e avaliação da diversidade genotípica de cepas de Listeria monocytogenes isoladas de alimentos
- Estudo da ação vetorial de formigas andarilhas na transmissão de patógenos de importância para os alimentos isolados a partir de amostras coletadas em unidades de alimentação
- Genetic diversity of clinical and environmental isolates of Vibrio cholerae determined by amplified fragment length polymorphism fingerprinting
- Método implementado para extração de DNA de Cryptosporidium sp. em amostras de fezes preservadas e potencial aplicação para a vigilância da criptosporidiose
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