Resistência de lima ácida 'tahiti' à baixa temperatura: tratamentos térmicos e envolvimento do etileno (2005)
- Authors:
- Autor USP: JOMORI, MARIA LUIZA LYE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Sigla do Departamento: LCB
- Subjects: ANTIOXIDANTES; BAIXA TEMPERATURA; CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELO FRIO; LIMÃO; PÓS-COLHEITA; ANTIOXIDANTES
- Language: Português
- Abstract: A refrigeração é o método mais recomendado para o armazenamento de frutas e hortaliças, estendendo dessa forma o período de comercialização desses produtos. Entretanto, dada à sensibilidade dos citros à baixa temperatura, o seu armazenamento por longos períodos é dificultado, considerando que, invariavelmente, os sintomas de injúrias pelo frio surgem durante a fase de comercialização, após a retirada do produto da condição refrigerada. O objetivo deste trabalho foi avaliar o mecanismo de resistência dos frutos de lima ácida 'Tahiti' a baixa temperatura. No primeiro experimento foram avaliados tratamentos térmicos, que consistiu em condicionamento rápido (53ºC/3 min), condicionamento lento (37ºC/2 dias) e aquecimento intermitente ( ciclos de 6 dias a 1ºC + 1 dia a 25ºC). No segundo experimento foi avaliado o envolvimento do etileno na resistência a baixa temperatura, utilizando tratamento com ethephon (2000 mg L-1), 1-MCP (1000 nL L-1), ácido salicílico (2000 mg L-1) e a associação de 1-MCP e ácido salicílico nas mesmas concentrações. Os frutos foram armazenados a 1ºC por 45 dias, sendo avaliados a cada 15 dias, mais 3 dias de comercialização simulada.As determinações consistiram em incidência de injúria pelo frio, produção de etileno, taxa respiratória, características físico-químicas (porcentagem de suco, teor de sólidos solúveis totais, acidez titulável, "ratio", índice tecnológico, teor de ácido ascórbico e coloração dacasca), atividade das enzimas antioxidantes e teor de poliaminas. Observou-se que os frutos que foram submetidos ao aquecimento intermitente apresentaram menor incidência de injúria pelo frio, menor redução no teor de ácido ascórbico bem como menor taxa respiratória e menor produção de etileno, até 45 dias de armazenamento refrigerado, podendo esta resistência à baixa temperatura estar associada com a atividade das enzimas antioxidativas. Os frutos submetidos ao condicionamento térmico rápido mantiveram a qualidade dos frutos somente até 15 dias de armazenamento. Não foi possível verificar correlação entre etileno e resistência a baixa temperatura, uma vez que não teve diferença entre os tratamentos na incidência de injúria pelo frio
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 2005
- Data da defesa: 05.08.2005
-
ABNT
JOMORI, Maria Luiza Lye. Resistência de lima ácida 'tahiti' à baixa temperatura: tratamentos térmicos e envolvimento do etileno. 2005. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2005. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11144/tde-09092005-145944/. Acesso em: 28 fev. 2026. -
APA
Jomori, M. L. L. (2005). Resistência de lima ácida 'tahiti' à baixa temperatura: tratamentos térmicos e envolvimento do etileno (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11144/tde-09092005-145944/ -
NLM
Jomori MLL. Resistência de lima ácida 'tahiti' à baixa temperatura: tratamentos térmicos e envolvimento do etileno [Internet]. 2005 ;[citado 2026 fev. 28 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11144/tde-09092005-145944/ -
Vancouver
Jomori MLL. Resistência de lima ácida 'tahiti' à baixa temperatura: tratamentos térmicos e envolvimento do etileno [Internet]. 2005 ;[citado 2026 fev. 28 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11144/tde-09092005-145944/
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