Caracterização de microrganismos produtores de histamina presentes em amostras de frutos do mar (2004)
- Authors:
- Autor USP: TAVARES, FLAVIO CESAR ALMEIDA - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: FRUTOS DO MAR; HISTAMINA
- Language: Português
- Abstract: Isolar microrganismos das amostras de frutos do mar acondicionadas em condições reais de armazenamento e caracterizá-los, relacionando-os com a produção de histamina. Material e/ou métodos: O material utilizado foi: pintado, sardinha, salmão, lula camarão, manjuba e tilápia. Os peixes e frutos do mar foram obtidos no Carrefour, acondicionados de forma idêntica a utilizada no supermercado. Amostras de cada peixe foram retiradas a cada 2 horas, homogeneizadas e semeadas em meio NA em diluições diferentes. As colônias provenientes das amostras nos tempos zero, 18, 24, 44 e 50 horas foram isoladas e caracterizadas por 13 provas bioquímicas. Resultados: Pela morfologia, foram encontradas 9 diferentes bactérias, classificadas conforme textura, cor e tamanho. Um fungo também foi encontrado infectando as amostras de pintado e sardinha. Pelas 13 provas bioquímicas as bactérias puderam ser classificadas em grupos e comparadas com a literatura existente, quanto a capacidade de produção de histamina a partir das amostras utilizadas. Conclusões: Devido às grandes diferenças entre os microrganismos encontrados nas condições tropicais comparadas com a literatura, estudos mais detalhados precisam ser realizados. Contudo, as bactérias encontradas podem ser responsabilizadas pelo segundo pico de produçao de histamina apresentado pelos frutos do mar, nas condições deste ensaio
- Imprenta:
- Source:
- Título: Agropecuária; resumos
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
-
ABNT
ALEXANDRINO, N. et al. Caracterização de microrganismos produtores de histamina presentes em amostras de frutos do mar. 2004, Anais.. São Paulo: USP, 2004. . Acesso em: 12 jan. 2026. -
APA
Alexandrino, N., Oliveira, B. G. de, Lourenço, M. V. M., Duarte, K. M. R., Figueiredo, L. A., Tavares, F. C. A., & Gomes, L. H. (2004). Caracterização de microrganismos produtores de histamina presentes em amostras de frutos do mar. In Agropecuária; resumos. São Paulo: USP. -
NLM
Alexandrino N, Oliveira BG de, Lourenço MVM, Duarte KMR, Figueiredo LA, Tavares FCA, Gomes LH. Caracterização de microrganismos produtores de histamina presentes em amostras de frutos do mar. Agropecuária; resumos. 2004 ;[citado 2026 jan. 12 ] -
Vancouver
Alexandrino N, Oliveira BG de, Lourenço MVM, Duarte KMR, Figueiredo LA, Tavares FCA, Gomes LH. Caracterização de microrganismos produtores de histamina presentes em amostras de frutos do mar. Agropecuária; resumos. 2004 ;[citado 2026 jan. 12 ] - Obtenção de leveduras híbridas resistentes a microflora competidora da fermentação alcoólica
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