Índices de maturação, ponto de colheita e padrão respiratório de goiabas 'Kumagai' e 'Paluma' (2004)
- Authors:
- Autor USP: CAVALINI, FLAVIA CRISTINA - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Sigla do Departamento: LPV
- Subjects: FISIOLOGIA PÓS-COLHEITA; GOIABA; MATURAÇÃO VEGETAL; RESPIRAÇÃO VEGETAL; VARIEDADES VEGETAIS
- Language: Português
- Abstract: A goiaba é uma fruta altamente perecível, e o conhecimento de sua fisiologia pós-colheita é fundamental para o emprego adequado de tecnologias, visando aumentar o período de conservação. O presente trabalho foi realizado com os objetivos de determinar índices de maturação; verificar a influência dos estádios de maturação na qualidade pós-colheita e determinar o padrão respiratório para goiabas Kumagai e Paluma. Primeiramente determinaram-se os índices de maturação e a influência de cinco estádios de maturação na qualidade pós-colheita dos frutos. Os frutos foram selecionados em cinco estádios de maturação segundo a cor da casca: Estádio 1: cor da casca verde-escura; Estádio 2: quebra da cor verde; Estádio 3: início da coloração amarela da casca; Estádio 4: cor da casca parcialmente amarela; Estádio 5: frutos com cor da casca totalmente amarela, em seguida, foram armazenados em câmara a 25 + 2ºC e 80-90% UR e avaliados quanto às mudanças físico-químicas e qualidade sensorial. Posteriormente determinou-se o padrão respiratório dos frutos, analisando-se a atividade respiratória, a produção de etileno e as mudanças físico-químicas após a colheita para os estádios 1, 2 e 3. A cor da casca e a firmeza foram consideradas os melhores índices de maturação para ambas as variedades. A variedade Paluma também apresentou o ratio como um bom índice de maturação. As variáveis físico-químicas apresentaram pouca variação entre os estádios de maturação após oamadurecimento, porém foram observadas diferenças significativas em relação à análise sensorial, sendo as melhores notas atribuídas aos estádios 4 e 5 na variedade Kumagai e para o estádio 5 na variedade Paluma. O ponto de colheita de goiabas Kumagai não interferiu na firmeza da polpa, no teor de sólidos solúveis e no ratio ao final do período comercializável, apresentando os frutos do estádio 1 mais verdes, com menor teor ) de ácido ascórbico e maior acidez titulável. Em goiabas Paluma, o ponto de colheita não influenciou na cor da casca e no teor de sólidos solúveis. No geral, os frutos do estádio 1 apresentaram-se mais firmes, com menor teor de ácido ascórbico, mais ácidos, com cor da polpa mais clara e maior ratio. Tanto a variedade Kumagai quanto a Paluma apresentaram pico respiratório e de produção de etileno, independente do estádio de maturação, porém, estes ocorreram após o completo amadurecimento dos frutos
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 2004
- Data da defesa: 21.06.2004
-
ABNT
CAVALINI, Flavia Cristina. Índices de maturação, ponto de colheita e padrão respiratório de goiabas 'Kumagai' e 'Paluma'. 2004. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2004. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11144/tde-10092004-145849/. Acesso em: 16 out. 2024. -
APA
Cavalini, F. C. (2004). Índices de maturação, ponto de colheita e padrão respiratório de goiabas 'Kumagai' e 'Paluma' (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11144/tde-10092004-145849/ -
NLM
Cavalini FC. Índices de maturação, ponto de colheita e padrão respiratório de goiabas 'Kumagai' e 'Paluma' [Internet]. 2004 ;[citado 2024 out. 16 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11144/tde-10092004-145849/ -
Vancouver
Cavalini FC. Índices de maturação, ponto de colheita e padrão respiratório de goiabas 'Kumagai' e 'Paluma' [Internet]. 2004 ;[citado 2024 out. 16 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11144/tde-10092004-145849/
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