Tese

Estudo da sobrevivência de Helicobacter pylori em vegetais embalados em atmosfera normal e modificada (2003)

• Authors:
  • Gomes, Bruna Carrer
  • De Martinis, Elaine Cristina Pereira (Orientador)
• Autor USP: GOMES, BRUNA CARRER - FCFRP
• Unidade: FCFRP
• Sigla do Departamento: 604
• Subjects: DOENÇAS DO SISTEMA DIGESTÓRIO; ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL
• Language: Português
• Abstract: Helicobacter pylori apresenta como habitat natural o estômago de humanos, mas a elevada prevalência da infecção por este microorganismo sugere a possibilidade de existência de um reservatório ambiental. Dentre as formas de transmissão propostas até o momento acredita-se que a transmissão de pessoa a pessoa, pela rota fecal-oral, seja de elevada significância. Vários estudos demonstraram que a prevalência da infecção por H. pylori é alta entre indivíduos que consomem vegetais crus irrigados com água de baixa qualidade microbiológica, especialmente entre populações que vivem em condições sanitárias precárias. O objetivo deste trabalho foi avaliar a capacidade de sobrevivência de H. pylori em alface e cenoura, contribuindo para o esclarecimento do possível papel dos alimentos na transmissão da infecção por este microorganismo. Amostras dos vegetais foram artificialmente contaminadas, embaladas em atmosfera normal e modificada e mantidas a 8°C. A população deste microorganismo foi enumerada diariamente em ágar Colúmbia e HPSPA (Helicobacter pylori Special Peptone Agar), com e sem antibióticos. H. pylori HP1 pôde ser recuperado das amostras de cenoura em ágar Colúmbia com antibióticos (suplemento seletivo Dent - Oxoid), por até 96 horas e de alface higienizada por até 72 horas. Em ágar Colúmbia sem antibióticos, H. pylori A TCC 43629 pôde ser recuperado a partir de cenoura esterilizada e embalada em atmosfera normal ou modificada, por até 120 horas. Nos meios ágarColúmbia com suplemento seletivo e HPSPA com antibióticos (vancomicina (10 mg/L), anfotericina B (5 mg/L), cefsulodine (10 mg/L), trimetoprima (40 mg/L), polimixina B (62.000 UI) e 20 mg/L de sulfametoxazol) H. pylori A TCC 43629 não pôde ser recuperado em nenhum momento da amostragem. Neste estudo, a manutenção das amostras de cenoura em atmosfera modificada não conferiu vantagens para a sobrevivência de H. pylori A TCC 43629
• Imprenta:
  • Publisher place: Ribeirão Preto
  • Date published: 2003
• Data da defesa: 03.04.2003

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• ABNT

  GOMES, Bruna Carrer. Estudo da sobrevivência de Helicobacter pylori em vegetais embalados em atmosfera normal e modificada. 2003. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Ribeirão Preto, 2003. . Acesso em: 22 maio 2025.

• APA

  Gomes, B. C. (2003). Estudo da sobrevivência de Helicobacter pylori em vegetais embalados em atmosfera normal e modificada (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Ribeirão Preto.

• NLM

  Gomes BC. Estudo da sobrevivência de Helicobacter pylori em vegetais embalados em atmosfera normal e modificada. 2003 ;[citado 2025 maio 22 ]

• Vancouver

  Gomes BC. Estudo da sobrevivência de Helicobacter pylori em vegetais embalados em atmosfera normal e modificada. 2003 ;[citado 2025 maio 22 ]

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